大家好,我是中医刘医生 芋头有“土人参”的美誉,自古以来就是广受人们欢迎的一种食物。它口感绵甜软糯,价格比铁棍山药便宜,还能美白肌肤,更难能可贵的是,它的养胃效果堪称一绝! 不信?那我们就一起来了解下吧。 小小芋头,没想到是养胃高手! 中医认为,芋头味辛、甘,性平,入脾胃经,可补益脾土,健脾补虚,散结解毒。 《食物本草》说芋头“疗烦热,止渴,令人肥白,开胃,通肠闭”,可见芋头不仅能够开胃健脾,除烦止渴,还能够使人胃肠通畅,肌肤变白。 现代研究也发现,芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,帮助消化,还能提高机体的抗病能力。 花式吃芋头,健脾又养胃 除了营养丰富,芋头煮熟后特有的香味也让人沉醉,无论是作为家常配菜,还是作为甜品,都非常适合。那么问题来了,芋头怎么做最好呢? 1 最营养:清蒸芋头 清蒸芋头做法简单,却能最大程度地保留营养成分,是最为推荐的一种吃法。 蒸芋头 原料:芋头一斤,白醋、盐、酱油适量。 做法:芋头洗净切块,加入少许白醋和盐,放入蒸锅蒸熟,蘸酱油吃即可。 2 最健脾:鲜鱼芋头羹 脾为后天之本,主生血、主肉,脾胃强健,气血生化才能源源不断,才能生肌肉。 芋头味甘,入脾经,是补脾健胃的良品,鲫鱼也是补脾健胃的上选。二者合用,既能开脾胃,又能滋补血肉,使人强壮有力。 鲜鱼芋头羹 原料:鲜芋头250克,鲫鱼500克,胡椒、猪油、食盐各适量。 做法:将芋头和鱼一同入锅,加水适量,煮至熟烂,再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。 3 最新潮:芋圆 作为时下流行的一种甜品,芋圆口感Q弹,受到了很多人的追捧,那么这种美味又是如何制作出来的呢? 4 最应节:香芋扣肉 芋头最经典的做法,那当然还是香芋扣肉! 猪肉富含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,易被人体吸收,还能养颜补血。与芋头同煮,甘香可口,软滑不腻,更适合节日。 香芋扣肉 原料:原料:五花肉,芋头,姜片、八角、葱结适量 做法:五花肉焯水去油,与生姜、八角、葱结放入锅中炖煮到筷子轻松戳进猪皮,捞出备用。另起一锅放油,煎煮好的五花肉,然后切片,与切块的芋头码好调味,放入蒸锅蒸熟即可。 5 最吉利:红糖芋头 要说芋头寓意最好、最吉利的吃法,那当然要数“红糖芋头”。 “芋”象征着谐音的“遇”,红糖则象征甜蜜的生活,红糖芋头寓意人们将拥有幸福甜蜜的生活。 红糖芋头 原料:芋头半个,红糖一小碗。 做法:芋头削皮洗净切块,焯水备用。重新换锅清水煮芋头,加入红糖搅拌,等芋头煮至软烂即可。 这么削芋头,手不痒! 削芋头时手痒,其实是一种过敏反应,而要止痒,可以试试这几招: 妙招1:戴上手套,或在手上套个保鲜袋。 妙招2:可以装一盆热水,加点醋,然后把手泡在里面,大约几分钟,手就不会那么痒了。 妙招3:如果皮肤发痒,切莫抓痒,用肥皂把手洗净,然后把煤气炉开到最小火,把手放在火上烤一下。切记要反复翻动手掌,不要烧伤皮肤。 芋头再好,两种人也不建议吃! 虽说芋头千般好,但是这两种人真不建议尝试: 1 糖尿病人 芋头所富含的淀粉种类,摄入体内后易转化为糖类,容易引起血糖升高,不利于血糖控制,故糖尿病患者不宜多吃芋头。 2 过敏性体质者 芋头含有易引起过敏的一些物质,建议过敏体质患者,如荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等,别吃芋头。 挑好吃的芋头,学4招就够了! 芋头吃起来软糯香甜,是生活中可以常吃的营养佳品,那么怎么才能挑到又粉又面的芋头呢? 1 看一看 体型匀称、无破损、根须部位有较多沙眼(凹下去带土的小坑)的芋头,一般口感较好,更值得购买。 2 捏一捏 新鲜芋头带点土味,捏起来比较硬挺。 3 掂一掂 同样个头大小的芋头,掂起来越轻,说明水分越少,吃起来口感越绵软。 4 摸一摸 切开芋头,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,就说明芋头质量较好。 需提醒的是,芋头喜温恶冷,不耐低温,储存时不建议放冰箱,最好放在通风处保存。 本文来源:小金方公众号
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