茄子干菜怎么制作？

选鲜嫩的茄子切四瓣，上锅蒸十五分钟后带蒂穿挂在阳光下晒，直到晒干。这样蒸熟的茄子比切片或生晒的茄子日后在食用时口感好，食用时用温水泡发，加辣椒土豆五花肉炖，味道还是不错的。当遇有阴雨天时，最好把尚未晒干的茄子放冰箱冷冻，待天晴时再晒，避免茄子长毛发霉。