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在日常生活中，很多人特别喜欢茄子干。茄子干不仅味道可口，而且营养丰富。那么茄子干怎么做好吃？接下来小编为大家介茄子干的做法！ 茄子干怎么晒 1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。 2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。 3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。 4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。 茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。 茄子干怎么做好吃 蒜香茄子干 主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克 1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟 2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可 3、大蒜去皮，用刀剁成末 4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末 5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好 6、将所有的食材混合均匀 7、放在坛子里，盖上盖子保存 温馨提示： 1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。 2、茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。 3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。 4、放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。 5、制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。 6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。 7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。 茄子什么季节吃 一、茄子的收获季节是在夏季的6到7月份，但是现在有大棚，一年四季都可以吃到茄子的。 二、茄子不耐涝。夏季茄子定植后很快进入高温雨季。应选择地势较高的沙壤土栽培。定植茄子定植期一般在麦收后的6月上旬至7月上旬。 三、茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管，抑癌抗瘤,抗衰抗辐射，保护心血管，抗坏血病此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 四、由于茄子味甘，滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃，引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻，伤损脾胃。 END |
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