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摘要：上海“五五购物节”重要配套活动“上海小吃节”，沪上餐饮齐齐打出“五五折”。 随着“上海小吃节”开启，沪上餐饮齐齐打出“五五折”。通过一波“上海小吃节”大促，上海餐饮业绩正在普涨。 沪1100家巴比馒头店打折 不惧疫情还要开新店 “一只馒头，面皮65克包裹40克馅料，只只大小匀称。”点心师王艳红告诉劳动报记者，受疫情影响，以往在馒头铺里现制现售的品种，现多为由中央厨房配送后现场醒发、现场蒸制，口感和现场制作无差别。而目前，馒头店里的预包装产品较多，堂吃少，多为买了就带走。 劳动报记者注意到，在龙茗路上的这家巴比馒头店，已经挂出了“上海小吃节”的信息。据悉，在接下来的一段时间，包括馒头、煎饺、水饺等产品将轮番享有“五五折”，且折扣力度持续一个月。 “实际前期研发已有半年，也为了配合这次‘上海小吃节’，我们新推出的小龙虾馒头，颇受市场热捧。”巴比馒头创始人、中饮巴比食品股份有限公司董事长刘会平告诉劳动报记者，普通馒头多是肉包、菜包，加入满满小龙虾肉的小龙虾馒头一只才售2.5元，一推出就受到追捧。而目前，在上海的1100多家巴比馒头店内，各类馒头的平均单日总销量能达到30万只。 除了推新品馒头拉人气，“上海小吃节”期间，巴比馒头还将推出创新的“锁鲜装”馒头，共6个馒头，搭配讲究“半荤半素”，即3个肉、3个菜，业内最新的“锁鲜”技术可以保存长达30天。“锁鲜”馒头、煎饺、水饺线上线下轮番打“五五折”，平均6个馒头折价仅7元左右。 刘会平说，从目前的销售数据来看，巴比馒头在沪上的门店正在逐步恢复，目前销售比疫情期间要上升20%左右。“受疫情影响，部分小品牌出现关店，街边的铺面恰好空了出来。我们正计划在年内开出更多新店，到2020年底，上海门店数能够达到近1300家。” “一元吃鸡”亏本促销 和记小菜正卖力拉人气 3000平米的市内最大门店之一，疫情以来人气却始终差强人意。劳动报记者在和记小菜金玉兰店看到，尽管防控降级，但进入餐饮门店仍需要实名登记。而为了做到更安全，餐饮店对食客所使用的餐具做到“三次消毒”，在两次消毒后、上桌前“现场煮碗筷”，以力保用餐安全。 餐饮业的人气因疫情而短暂受到影响，通过“上海小吃节”联动效应，包括金玉兰店在内，和记小菜在沪上的12家门店正在力争用实惠的价格来争取挽回人气。 “118元的盐焗鸡‘一鸡两吃’、‘买一送一’，盐焗和沙姜两种制作方法，是近期的尝鲜菜。而在‘上海小吃节’期间，这道盐焗鸡可以实现‘1元吃鸡’。”和记小菜区域总经理杨海告诉劳动报记者，从目前数据来看，沪上12家门店每天送出“1元吃鸡”的份额在500份左右。 在美团、口碑双平台上，用58折团购券，可以买到100元的早午茶点心券，上线3天数据显示，和记小菜金玉兰店、新东亚店、大宁店、控江店等4家市区门店售出约300份。“上述两个活动带来直接客流约20%左右；5月份以来总体业绩比4月份上涨50%。”杨海表示。 高陵集市日客流2万 营业额增幅均超60% 劳动报记者从市商业联合会了解到，首届上海小吃节于5月15日正式启动，近50家早餐工程、老字号、网红、异域特色、云贵扶贫企业参与，以豫园和真如·高陵集市作为两个点，以4700+连锁企业形成线，并借助网上平台形成点/线/面的全贯通，让全市百姓能真正体验到在家门口的“实惠”和“便利”。 通过15至18日三天的运营，作为活动会场之一的真如·高陵集市共有45家商户参与到了此次折扣优惠送福活动中，围绕“55”折扣季的主题，每家企业都推出每日爆款（新品）55折，或是买一增一活动，内外场联动，内场以小吃为主，外场以预包装产品为主。 外场企业以自己的拳头产品，新品或是大折扣力度，吸引着慕名而来的消费者和周边居民，比如大富贵的新品“八宝粽”买一送一，短短的10分钟内就销售了100个；虹口糕团更是以“全场55折”的优惠力度，吸引着消费者，特别是他们的亲民精选“条头糕”则是一个早上卖出2000份，耶里夏丽，牛奶棚，豫园的梨膏露，也让大家品尝到了他们新品，而且都是尝鲜价，干果大列巴，牛奶棚蛋筒，都受到了追捧……15日营业额28000，16日营业额48800，17日47000元，超越了参与企业的预期。 内场的小吃，更是因为品类的多样性和难得的优惠力度（一般不打折），给消费者带来了极大的吸引力，日客流逼近20000人，日营业额增幅基本都超过了60%，部分品牌如富春小笼增幅较平常周末要达到203%，嗲得来四大金刚营业额增加141%，鲜得来，大壶春，功德林，大富贵，小绍兴，沈大成业绩翻倍。 豫园老字号齐上阵 餐娱实体销售已达168.1万 而自“上海小吃节”以来，豫园股份旗下豫园文化餐娱集团所有上海门店参与活动，其中包括4个中华老字号、2个上海老字号，1个国家级非遗、1个市级非遗保护单位。结合 “5·15复星家庭日”各品牌推出515元和51.5元两种优惠套餐，18家门店共有96个产品让利酬宾。 “上海小吃节”5月15日当天部分品牌还推出堂食8.5折优惠，旗下上海老饭店、南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店等老字号，还不约而同地在上海小吃节拿出了各自的多款招牌点心开展线上微店的营销活动，折扣力度最低5.15折，部分制作工艺相对复杂的产品上线开售3小时基本就已售罄。豫园股份旗下豫园文化食品饮料集团发布上海小吃节特惠福利。 数据统计，受“上海小吃节”拉动影响，豫园商圈内的客流较前期有明显提升，客流数创近期新高，5月17日入园人数超过4.5万。5月15日至5月17日豫园文化餐娱集团实体店销售总额达到168.1万元（不含线上数据），环比增长19.35%。 |
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