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一、肠粉 食材：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、猪肉、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、辣椒油、香油 制作步骤： 1、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合，加入1.2倍左右的水搅拌成米浆 2、猪肉洗掉血水后剁成末，放入葱姜蒜末，调入适量的盐、生抽和鸡粉搅拌均匀，让其上劲 3、要是肉太干，可以少许多次加入适量的清水 4、锅中烧水，水开后先将洗净的青菜放入焯熟 5、取一平底盘刷上一层薄油，接着倒入适量的米浆，米浆越少做得越薄 6、接着放入调好的肉馅，盖上盖蒸熟，然后从一端卷到另一端 7、全部做好后装盘，放入焯好的青菜，倒入适量的生抽和香油，以及适量辣椒油，就可以享用了 二、蒜苗炒腊肉 食材：蒜苗、腊肉、干辣椒、生姜、花椒、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉 1、蒜苗洗净后切成段，腊肉切成片，干辣椒切段，生姜切丝 2、锅中烧油，油热后放入花椒炒香，再将花椒捞出来 3、放入腊肉片翻炒，小火煸炒至变色透明后放入姜丝和干辣椒，炒出香味 4、接着放入蒜苗段，炒至发软后放入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡粉 5、快速煸炒均匀就可以装盘，上桌了 三、凉拌魔芋 食材：魔芋、青椒、小米辣、葱蒜、盐、醋、生抽、蚝油 1、魔芋切成条，青椒和小米辣洗净后切成丁，葱蒜切末 2、锅中烧水，水开放入魔芋条，焯一下水，三分钟左右就可以了，取出魔芋过凉水 3、碗中放入葱蒜末，用冒烟的热油炝一下，接着放入醋、生抽、蚝油搅拌均匀 4、最后将准备好的魔芋倒入，搅拌均匀就可以装盘上桌了 四、虾米炒上海青 食材：虾米、上海青、盐、生抽、鸡粉 1、上海青一片一片的洗净后切成小段，将菜帮和菜叶分开 2、锅中烧油，油热放入虾米进行煸炒 3、等煸炒出虾米的香味后，放入菜帮先进行煸炒 4、菜帮炒至发软后，放入剩余的菜叶快速翻炒 5、最后加入适量的盐、生抽和鸡粉，炒匀就可以出锅了 五、清蒸龙利鱼 食材：龙利鱼、香菜、姜葱、胡萝卜、小米椒、蒸鱼豉油、料酒、盐 1、龙利鱼处理干净后剁成小块，胡萝卜洗净切丝，小米椒切成末 2、盘底放入葱段和姜片，放入龙利鱼，碗中放入适量的蒸鱼豉油、料酒、盐和适量清水淋在鱼上 3、锅中烧水，水开后放入蒸锅蒸熟 4、拿出来后放入胡萝卜丝、小米椒、葱花和香菜，油烧热后淋到上面 |
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