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现在生活条件越来越好，基本上家家户户做饭都会吃肉，但是，很多人喜欢吃肉但是并不喜欢做肉，这是为什么呢？主要是因为肉炒不好不仅会腥，而且肉质还老，做好以后，难看又难吃，所以，很多人不喜欢做肉菜。前几天，小编在一位大厨帮助下，学会了怎样让肉又嫩又好吃。 大厨喝醉说漏了嘴：无论炒什么肉，只要放1勺它，鲜嫩美味不粘锅！它是什么呢？它就是生抽，生抽主要是提鲜去腥，炒肉的时候加点生抽能够让肉质不柴，而且还能避免粘锅。不知道大家记住了没有！今天小编就给大家推荐一道生炒牛肉饭，喜欢就快去试试吧！ 生炒牛肉饭 By 草莓茶 配料： 牛肉 100克、大米 100克、胡萝卜 50克、姜 5克、蒜 5克、料酒 5毫升、精盐 10克、生抽 5毫升、细香葱 3克 烹饪步骤： 1.米饭按平时煮饭，在电饭锅中煮好，然后晾凉摊开 2.胡萝卜洗净去皮后切丁 3.牛肉切成小碎粒 4.牛肉碎中加适量料酒 5.加入适量食用油 6.加入少许盐，搅拌均匀 7.锅中热油爆香姜蒜碎 8.把牛肉碎到入锅中炒 9.快速翻炒至牛肉变色 10.加入适量黑胡椒碎 11.把胡萝卜丁倒入锅中翻炒 12.米饭倒入锅中 13.用锅铲把米饭摊开炒匀 14.加入适量盐 15.加入适量生抽 16.撒适量葱花翻拌均匀即可 烹饪小贴士： 1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色； 2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕； 3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。 4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色。 5、牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。 你喜欢这道菜吗？ |
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