炒盐煎肉
原料：
猪肉500克 混合油、郫县豆瓣各50克 蒜 苗75克 豆 豉5克 甜 酱20克 红白酱油20克 盐5克
作法:
1， 把肥瘦猪肉去皮切成薄片，蒜苗洗净切成八分长节子，用斜刀将蒜苗头切成薄片，郫县豆瓣用刀剁细。
2.炒锅置旺火上，放入混合油，油烧至七成热时,下肉片炒散，加盐、豆政炒匀。
3.待肉片炒千水汽现油时，铲在锅一边，再放甜酱、豆瓣在油中炒出香味，即同肉片合炒均匀，最后放蒜苗合炒至蒜苗颜色透绿时，加红自酱油炒转起锅即成。
特点:
咸辣味鲜，富生爆肉的香味，故又名生爆盐煎肉。
附注:豆豉随人爱好而定，可加可以不加。
