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陕西老师傅亲手教你做油泼扯面,只需一碗水,一碗面,劲道又解馋

 香草花园图书馆 2020-05-24

“油泼面”是陕西的传统风味面食,记得年前的时候去陕西朋友家做客,她老爸给做的主食就是这碗油泼面。

老人家做的油泼面真的太好吃了,至今我都能念念不忘。面条Q弹爽滑又劲道十足,做好的面撒一层辣椒面,然后淋上热油,嗞啦一声,香味直接扑面而来,趁热拌匀,然后就吸溜吧,保证你一盘绝对吃不够!

陕西老师傅亲手教你做油泼扯面,只需一碗水,一碗面,劲道又解馋

今天就把老人家用了十几年的配方分享给大家,喜欢的朋友晚上回家试试吧~

食材准备:面粉 200g、盐 2g、水 110g、油适量、蒜末 适量、青菜 适量、1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。

做法步骤:

1.面粉里加入2g盐,然后倒入清水,边倒边搅拌,搅拌揉搓成光滑面团后,盖上保鲜膜静置20分钟左右

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2.醒发好的面团会变得非常的柔软,分成4等份,盘底刷上油,面团揉成球状,表面刷上油;

3.用擀面杖擀成牛舌型或者长方形,稍微擀薄些,再用筷子在面皮中间压一下。

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4.然后用手小心的从中间开始往两边扯长扯薄;然后从中间的凹印的地方,撕开,开始分成2半。

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5.等锅中水烧开后,放入扯好的面条,煮2-3分钟捞出放入碗中备用。

6.面条煮熟后,捞出装碗,放入蒜末,葱花,生抽,醋,辣椒面,摆上烫断生的青菜(青菜豆芽什么的),最后浇一层热油在上面。

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7.拌好就可以开吃啦~

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