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奶茶被遗忘在人们身后,新茶饮店又该如何做到不重蹈覆辙?

2020-05-24  必普餐饮研究室   |  转藏
   

2014年到2017年之间,可谓是奶茶店的“风光”时刻。相关报告显示,在这期间,全国的奶茶线下实体店一直呈现高位扩张态势 。当时有创业想法的人,首选就是开一家奶茶店。然而在今天,我们看到一条美食街上新式茶饮店的数量远超于奶茶店。昔日奶茶店的门庭若市,变成了人们排队2小时只为喝一杯新茶饮。

新茶饮赢在哪里?

1、店面引入“社交空间”概念

虽然新茶饮的价格比奶茶要高,但新茶饮店附带的社交属性和休闲价值,已然成为年轻消费者表达生活方式和身份认同的标志。结合星座元素的场景化店面包装,引入星座+国潮概念,成功拉近了门店与顾客之间的距离。在逅座十二茶饮门店中,一个常见景象是,顾客前来购买茶饮,更开心的是在拍照发朋友圈。

2、新产品模式带动消费力

在河北,一家逅座十二茶饮店,开业后就迎来了排队消费的场景,等候时间少则十几分钟,多则几小时。我们不难发现这个茶饮品牌“火热”背后的原因,健康+定制的产品系列,茶+欧包复合产品结构,无论是在味道上、还是产品上这个品牌都给予消费者更多选择。

奶茶店该何去何从?

面对强大竞争对手,升级创新是奶茶店必须要走的路,也是唯一能够改变现状的途径。标准化低,那就要对门店的各个操作流程进行优化。产品无法吸引消费者,那就在保留奶茶特色同时去融合菜单。模式重,那就在定位上走“轻饮品”的升级之路。只有这样奶茶店才能存在市场竞争力,重新赢得消费者信赖。

尽管目前一杯颜值与口味兼备的新式茶饮正在成为越来越多消费者的“心头好”,但随着品牌更迭速度加快,消费者注意力时间缩短,如果不去拥抱市场变化,持续提高品牌力,那在未来的市场,很有可能被市场淘汰掉。

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