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小土豆 20个,500g左右、蒜1个.葱 2根、花椒 1小匙、盐 1/2小匙。香菜二棵。味精,红糖(少许)。酱油(着色用)
1. 小土豆去皮洗净,加水,大火煮开后转中火煮15分钟左右,至酥软,用刀面压扁成饼;
2.锅里加10大匙油,放土豆饼,中小火煎至两面金黄;
3.把土豆饼拨在锅边,在锅中心小火用甜酱加水,加酱油少许着色和土豆饼炒匀,加蒜,和盐,小火翻炒至变香,加红糖,最后放葱花,撒花椒粉拌匀。
4.装盘后配上葱花香菜.
小贴士
不煎压扁会碎,煎后再拍压成形好,注意轻拍几下就可,不要用劲,震裂一点点是关键,过头了会散,只能用湿手搓合.
制作椒盐土豆饼不能过多,土豆饼凉了后在吃,是很容易回生的,这点制作土豆饼的时候要注意。
来自: 淡泊1971 > 《土豆》
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