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看了董代际老师的工作操作， 就是大写的认真及细节~ 比如这张课程思维导图， 看了这张图有没有惊到， 有没有想要马上了解课程内容， 指南君大方告诉你， 想看直播视频翻文末！ 以下是微澜行动第二季董代际老师 带来的五彩缤纷的糖果工艺配方。 坚果太妃糖软糖 维益淡奶油35% 150g 白糖 40g 海藻糖 25g 麦芽糖 45g 无盐黄油 15g 海盐 1.5g 混合坚果仁 100g 操作步骤： 煮制砂糖部分至焦糖色后，分次加入加热至温约60度左右的奶油制作成糖浆； 加入配方中的海藻糖、麦芽糖，并不断搅拌煮至温度到达121-123度，不超125度； 到达温度后加入黄油和海盐搅拌融化，最后加入烤制好的坚果混合均匀即可； 倒于模具中整形凉却后，稍温时进行切割成块，即可独立包装密封保存即可销售； 糖果常温密封防潮保存，保质期可达1个月，最佳赏味期2周时间为佳。
海盐太妃硬糖配方
维益淡奶油35% 195g 白糖 55g 红糖 28g 麦芽糖 40g 海盐 2g 各式坚果 适量 操作步骤： 除坚果外全部材料混合煮至130-145度即可(糖的软硬度根据温度可适当调整）； 将糖浆注入模具后，顶部可摆饰不同主题坚果(可用不同果干裝饰）； 样版为七款坚果太妃糖：杏仁，腰果，榛子，核桃，花生，开心果，青豆； 私房运作时，可作为消耗剩余或打发过头奶油的一款利润产品用于销售。
糖粉造型面团配方
糖粉 600g 玉米淀粉 60g 鱼胶片 10g 白醋 25g 葡萄糖浆 15g 操作步骤： 鱼胶水和糖浆白醋混合后,与粉类材料按先后次序混合操成团(面团间隔12小时后用更佳)； 利用造型模板（跳舞的少女）切割造型后，于干燥的地方风干至少24小时（期间需要小心翻面干燥）； 完成干燥的切件，可用细砂纸打磨光滑边缘处(打磨过程需要倍加小心，防止断裂）； 完成装饰切记用艾素糖粘接立体装饰即可，亦可稍许喷绘着色，增加明暗对比和渐变着色； 完成造型作品需适当防潮保存，湿度空间于60%以下佳，需小心运输防止瞬间震动断裂。
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