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民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。一到夏季,辛辣油腻的食物就会被“打入冷宫”,而各种瓜果蔬菜就会备受恩宠。夏天是瓜的季节，各种瓜应接不暇，西瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜……哪种是你的最爱呢？ 西瓜 西瓜堪称“瓜中之王”,原产于非洲，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入中国，所以称之为“西瓜”。 夏天里最大的福利是吃西瓜。瓜壳里，漾着让人顿觉清凉的绿，圆滚圆滚地呈现在大街小巷里，让人忍不住走过去，抱几只回来，趁着大热天，渴热之际，大快朵颐一番，完全不顾形象，吃得瓜汁横流，下巴里，衣服间粘住甜黏的糖分，亦不管不顾，因那透人心脾的甜与清凉早已让整个身心酣畅淋漓。 小时候，是没有冰箱的年代，我们常把西瓜放在系着绳子的水桶里，再悬挂在水井中，晚饭后拿出来，瓜皮透凉，轻拍，能听到瓜里发出清脆的声响，用刀一切，瓜薄脆般开裂，露出红色的瓜肉，惹人嘴馋，此时的瓜如同冰镇，清凉却不冻牙。最爱用勺子挖着吃，一口接一口，把黑色的籽吐得满地都是才算圆满。再有，用片状的西瓜蘸盐吃，倍增瓜的甜度，我们总是好奇，这平凡的白色粉末状的盐与艳红的西瓜相融合，味道竟然这般恰到好处。 南瓜 南瓜原产于墨西哥、北美、危地马拉一带，后传播到欧亚大陆。因为南瓜可长时间储存，葡萄牙人就带着南瓜远洋航行到中国，南瓜很可能就先从广东、福建的口岸登陆中国，在东亚的广大地区开始种植。南瓜营养丰富，《本草纲目》言其“补中益气”，还有保护胃黏膜，帮助消化和解毒作用，而且味道甜美，很好吃。难得可贵的是，这个甜糖尿病人也脂降血糖的作用。 冬瓜 冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。虽然名为“冬瓜”，这种瓜却是生在夏天，只是因为冬瓜老熟以后,身披一层白霜,酷似冬日白雪落于其上，夏秋暑热之际,十分悦目,故取名为“冬瓜”。盘点全球。冬瓜是一种兼具美味和营养价值的蔬菜。在中医眼中，冬瓜是夏季第一瓜，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于防治冠心病，还可保护心脏、补充水分、消肿利尿、防止中暑，总而言之，夏天多吃冬瓜，没错的！ 北瓜 很多人从小就被一个问题深深困扰：为什么有冬（东）瓜、南瓜、西瓜，却没有北瓜呢？其实在中国高等植物数据库全库中，可以找到“北瓜”这个名字，不过令人诧异的是，北瓜居然是南瓜的一种。 北瓜其实是笋瓜的一种俗称，由于果实形状颜色相似（大小不相似……），而且味道也几乎相同，因此又被称为印度南瓜。值得一提的是，笋瓜的果实是南瓜家族里最大的，2017年“最大笋瓜”的世界纪录重达1054公斤。一般所谓的“万圣节超大南瓜”，大多数也是“北瓜”。 甜瓜 甜瓜，也有些地方称之为香瓜。甜瓜原产于非洲热带沙漠地区，昼夜温差大，糖分更加容易积累，使甜瓜吃起来香甜可口。甜瓜在中国也有很悠久的历史。大约在北魏时期，它便和西瓜一同传入中国，因香甜脆嫩、多汁爽口、甘润清冽而颇受百姓喜爱。甜瓜虽然有着丰富的营养，香甜的口感，但是也不能多吃。因为甜瓜含有丰富的果汁，吃太多会使我们的胃液变淡，造成消化不良，容易拉肚子。 哈密瓜 又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名。据史料记载，清朝康熙年间，哈密王把甜瓜作为礼品向朝廷进贡，“哈密瓜”便由此得名，并成为新疆甜瓜的总称。哈密瓜性喜充足的阳光和较大的昼夜温差，白天可以充分发挥光合作用，而夜晚的呼吸消耗较小，有利于养分沉淀，因此糖分含量高，味极香甜。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。
梢瓜 梢瓜,学名叫菜瓜，北京叫老秧瓜，有的地方也叫生瓜。梢瓜性属甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。梢瓜可生着当水果吃，也可以做菜用，可炒也可凉拌。在炎夏酷暑之季，梢瓜最适宜用凉拌食用。凉拌时将梢瓜切成两半，挖去瓜瓤，切成薄片，放上酱油、醋、盐、味精和香油，再拍上几瓣蒜，拌匀食用，非常好吃爽口。
黄瓜 黄瓜是日常生活中最常见的一种蔬菜了，其口味清淡爽口，清炒、凉拌都是非常好的吃法。广东地区还会用老黄瓜作为煲汤材料。
丝瓜 夏天的乡间，总能看见茎须缭绕的瓜架旁开满黄色的花朵。黄橙橙的色彩，明丽，欢快，给人愉悦。远望，瓜架上，叶子繁翠，密密麻麻，近看，三三两两丝瓜藏身于瓜架间，露出饱满的长条身姿，以一种轻松俏皮的样子俯瞰着人世间。勤劳的乡亲们用巧手种植瓜果蔬菜，熟知其脾性特点，但这大美的景致却开成自己的风景，人们无从欣赏，只会把它做成丝瓜炒肉，或丝瓜蛋花汤。
苦瓜 骄阳似火，烈日难当，难免生出“无尽的暑热”般苦夏哀愁，幸好有一种瓜，因其苦味，让人们吃出了透心凉。夏亦有“吃苦”之说，“苦”能去火，所以苦瓜当之无愧地起主导作用。小时候都不爱吃苦瓜，知道长大后，有了人生阅历，才能从中品出回甘的滋味，黄豆排骨苦瓜汤，苦瓜酿，肉片豆豉炒苦瓜，都不是苦涩，而是日磨月磋琢出深孕的清莹。
木瓜 木瓜有两大类,光皮木瓜与热带水果番木瓜，一般作为水果食用的实际是番木瓜。番木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
节瓜 节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，因“一节一瓜”而得名。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。选用初出的节瓜，刮皮切段，酿入新鲜猪肉蓉等馅料，拉油后焖焾勾芡。此菜清甜焖焾，甘香味鲜。除了酿节瓜外，顺德还涌现了许多新潮节瓜佳肴，出现了多种节瓜全席。
八棱瓜 八棱瓜属于丝瓜类。棱瓜皮绿色，有明显瓜棱（一般10条），瓜肉白色，可以食用，不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能。瓜蔓断后溢出来的汁，叫做“天罗水”，在中药中有止咳、除痰等功效。八棱瓜的习性和丝瓜一样，但果肉更加细腻，吃起来脆嫩香甜，比丝瓜的口感要好很多。
金丝绞瓜 原产美洲，因其瓜天然成丝似鱼翅，故又得名鱼翅瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜皮薄、丝细，味道清香，略甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤，烹调成各种风味的菜肴。食用时用力拍砸瓜周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕长丝，形如“粉丝”、味同“海蜇”。将鱼翅瓜凉拌，只需加少许佐料，做成甜酸鱼翅瓜，其色泽金黄、酥脆、酸甜、清香，可以品尝到金丝绞瓜天然的味道，实乃不可多得的美味佳肴。将其切丝热炒、煲汤，也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。
佛手瓜 佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，口感清脆,味美多汁。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜适合切丝清炒，最能体现原味。切片炒肉也很不错，容易入味，口感和风味要比黄瓜好很多。红烧清烧大抵类似于莴笋，比莴笋更容易入味，但质感不如莴笋细腻。作泡菜口感清脆，酸味纯正，颜色也很诱人。除果实外，佛手瓜的嫩叶和根茎也可以食用。
蒲瓜 蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜，在方言中又有扁蒲、蒲仔、匏仔、葫芦瓜、瓠子等称法，实际上就是我们日常所说的葫芦。据《中国植物志》：“(葫芦)该种种植历史悠久，我国古代记载很多，少数民族也多神话传说，自为东亚固有。”蒲瓜常植于门前屋后，以幼嫩的瓜果供食用。台州人叫它为蒲，杭州人则叫作长瓜，上海人称之为夜开花。味甘甜,肉质鲜嫩,或清炒，或放汤，是大众菜系的清淡一族，这口味恰似江南的春天——清爽。正如周作人所写的瓠瓜：“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净而也鲜美可口的。”
蛇瓜 蛇瓜,别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等,果实长圆柱形，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色。瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。蛇瓜主要以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食用。果实肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。炒食、作汤,都别具风味。
吊瓜 吊瓜，又名栝楼，因其成熟后为黄色，内部为稀浆故别名屎冬瓜。生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。吊瓜的瓜肉可做菜,根可做药，瓜子是上等的炒货，以其味脆香特异、润绵爽口，一人尝之，香溢满堂，被誉为“瓜子之王”，是作为待客馈赠亲朋的上佳礼品。
茄瓜 茄瓜，又名人参果，香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。茄瓜具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜，有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。
猫屎瓜 猫屎瓜，分布于秦岭、巴山的深山之中。因其果实成熟后，呈蓝紫色，多浆汁，形状很像猫儿拉的屎，所以俗称“猫屎瓜”，又称“猫儿屎”。盘点全球顶级食材，猫屎瓜是一种很有开发价值的野生经济植物。果实营养丰富，果肉中富含糖类、蛋白质、脂肪、果胶、维生素和矿物营养。味甜如蜜，可供鲜食和加工制糖、酿酒、食品、果胶、果冻、果酱等。其种子含油量为18%～22%，出油率与棉籽相近，油可食用，其味香美，富有营养，还可制肥皂，做工业用油。其果皮内富含橡胶，可作一般橡胶制品。
飞碟瓜 飞碟瓜又名碟瓜、碟形瓜、齿缘瓜、扁圆西葫芦，因果形美观，状若飞碟，故命名为飞碟瓜。其果实既可以观赏，又可以食用，是一种难得的现食兼用园艺植物。
八月瓜 八月瓜是一种野生的水果，样子有点象香蕉或黄瓜，个头最大有六、七寸长，半斤来重。叫它八月瓜,是因它暮春开花,农历八月开始成熟，其名也因此而来。八月瓜未成熟之前，颜色一般是绿的，随着时间的推移，其颜色慢慢由绿色变成紫红色或者麻黄色。民间流行一首谚语：“八月瓜，九月炸(熟透开裂的意思)，十月摘来豁娃娃”，充分说明孩子们对八月瓜的喜爱。成熟时，它会从胸腹处自然敞开，把那洁白鲜美的果肉袒露出来,为你奉献出一道绝佳的美餐,其味道甘甜清润，妙不可言。
野地瓜 野地瓜,又叫地瓜泡,全株有乳汁,长达10余米,匐地而生,触地易生须状不定根,形似巨型蜈蚣,故又称匐地蜈蚣。因外形像枇杷,在湖北省部分地区等地称地枇杷。野地瓜果实球形，幼果青绿色，成熟淡红色，芳香四溢，甜香如蜜。在野地瓜果实成熟时期，即使距离20余米外，也觉浓香扑鼻，馥郁可人，故又称为满地香。
刺角瓜 刺角瓜又名非洲角瓜，具有黄色外皮,全身带刺,里面是绿的果实。刺角瓜的味道有些类似于黄瓜、西葫芦的混合味道,或者是香蕉、黄瓜和柠檬的混合味。肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜。
辣椒瓜 辣椒瓜又叫小雀瓜，原产于中南美洲墨西哥一带，在我国只有云南和西藏有栽种。这种被世上最小的瓜，因为形似辣椒，味道清甜如瓜而被誉为瓜中奇品。
变色瓜 变色瓜也称金芒果瓜、彩瓜，俗称老鼠瓜，原产印度、马来西亚一带。幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜，有黄、橙、红等色，红色为成熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤口味清香。变色瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在科技园区和庭院种植，观赏食用兼得。
山苦瓜 乡间常见一种黄色果皮、形似苦瓜的“水果”，剥开皮露出瓜瓤，红灿灿的果肉很是惹人爱，它有个接地气的名字，癞葡萄，也叫山苦瓜。江南一带较常见，果实纺锤形有瘤状凸起，成熟时呈橘黄色，味道甜蜜可口。
王瓜 王瓜，一名土瓜，四月生苗，延蔓，五月开黄花，子如弹丸，生青熟赤。王瓜是一种葫芦科植物，生于山坡疏林中或灌丛中等处，主要分布在中国华东、华中、华南和西南。王瓜的果实、种子、根均可供药用，具有清热、生津、化瘀、通乳之功效。
喷瓜 喷瓜，一年生攀缘草本，原产欧洲南部的喷瓜，它的果实象个大黄瓜。成熟后，生长着种子的多浆质的组织变成粘性液体，挤满果实内部，强烈地膨压着果皮。这时果实如果受到触动，就会“砰”的一声破裂，好象一个鼓足了气的皮球被刺破后的情景一样。喷瓜的这股气很猛，可把种子及粘液喷射出40－50尺远。因为它力气大得象放炮，所以人们又叫它“铁炮瓜”。
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