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参芪香菇大骨汤  主料:大骨两个，香菇六朵 配料:枸杞子20多粒，大枣10枚，党参10克， 黄芪10克，姜片3片，葱一段 做法 1、大骨头泡去血水备用;香菇洗净中间打上十字刀。姜切片，葱切成小段。 2、大骨头下入烧开的水中，水开后捞出洗净去掉浮沫，然后放入砂锅中放水天火烧开。 3、水烧开后，加入各种辅料烧开放入香菇烧开转小火煲3小时左右。 4.等到煲好了，调入少许盐和胡椒粉，撒上少许香菜稍微晾一下即可食用。 海带木耳骨头汤  用料:大棒骨一根(大约500克)、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙 做法: 1.将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。 2.开锅后用汤勺去除血沫。 3.放入葱段、姜片，小火炖1小时。 4.将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用。 5.待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓。 6.将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。 小贴士: 1.定要在凉水的时候放 入骨头，这样可以把骨头中的血水和杂质全部煮出来。 2.在煲汤的时候如需加水，切记要加开水。 3.海带和木耳都有清火排毒的作用，很适合秋季食用。 花生炖大骨汤  原料:猪大骨和猪肉; 配料:花生。 做法: 1、猪大骨一斤半入沸水焯过，红皮花生半斤。 2、花生入水稍煮下，捞出备用。 3、大骨入锅，加水，大火烧开。 4、烧开后转小火慢炖一个小时以上(加多些水，骨头尽可能开口炒上，不然骨髓容易溢出)。 5、我足足炖了一个半小时，而后加入花生，放盐，转大火烧开后，用文火再炖45分钟。 淮山茨实骨头汤  主料:猪大骨头500克山药200克 芡实米50克 调料:食盐1小匙姜4片 做法： 1.将猪骨头切小块洗净 2.淮山去皮，泡在盐水里以防变色 3.将芡实米清洗干净，泡水里备用 4.将猪骨头焯水后用清水冲洗干净 5.将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开 6.煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可 莲藕大骨汤  主料:莲藕、汤骨(排骨、筒骨、龙骨等都可)盐、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉 做法: 1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水 2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟 3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒 4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开 5、水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫 6、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火者开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉 稠香粟米骨头汤  主料:玉米2根猪骨头400g 椰子1个 辅料:盐适量蜜枣2颗淮山适量 做法: 1.准备好所有的材料(椰子肉是把一半打成碎末，一半切成块状) 2.汤锅内坐水，把骨头焯去血污，然后洗净。 3.砂锅内放入适量的清水，放入切成段的玉米。 4.加入椰子块。 5.加入蜜枣。 6.再把焯过水的骨头放入砂锅内。 7.现在用一块纱布把打成碎末的椰子肉包住。 8.扎紧口，放入砂锅内。 9.大火煲开10分钟。 10.转小火煲90分钟。 11.此时放入淮L块继续煲20分钟。 12.食用前放入适量的盐即可。 裙带冬瓜大骨汤  主料:猪后腿骨3块、冬瓜200克、裙带梗200克 调料:盐 做法： 1、大骨头洗净、裙带梗切成菱形片、冬瓜切滚刀块状; 2、锅中放水，将大骨头凉水放入锅中，再加少许盐，开火烧水焯烫，将大骨头中的血水和杂质逼出来; 3、焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5- 10分钟，进一步去除骨头内的杂质; 4、将焯烫后的大骨头放入砂锅中，砂锅添适量的清水; 5、将砂锅放入电炖盅里; 6、电炖盅开高档炖一个小时: 7、一小时后，再将裙带和冬瓜放入电炖盅里; 8、再加适量盐提味; 9、转低档再炖一小时即可。 美食小贴士 1、这道汤没有加任何佐料，可以根据自己的口味加些姜等佐料; 2、这道汤炖的时间越久越好，可以早上上班前准备好，定时炖好后,下班回家就可以享用热乎的美汤了。 |
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