  “五一”小长假开始了，回家总要亲友相聚一番。据说，各大饭店的包间已经预定的差不多了。看来放假也不轻松，挤完高速还要抢包间，何苦呢？ 肉叔帮你搭配好了12道五一请客的下酒菜做法，6肉5素1汤，猪肉牛肉鸡肉鱼肉应有尽有，热菜凉菜一样不落，营养均衡好吃不油腻，何必还要下馆子？快请大家到家里尝尝你的手艺吧！  6 肉1可乐鸡翅 食材：鸡翅，可乐，熟白芝麻，姜片 调料：油、盐、生抽、料酒  步骤： 1.鸡翅中（当然也可以用鸡翅根）洗净，划上两三刀，并放入料酒腌两三分钟（主要为了去腥入味）； 2.放开水锅里煮个两分钟左右，捞出后洗净备用； 3.锅里放入少许油，把控干水分的鸡翅放下去煎至两面金黄； 4.放入姜片、生抽均匀上色； 5.倒入可乐，烧开后转中火盖上锅盖焖一会； 6.焖到汤汁一半时打开盖子开大火收汁，快好时放入适量盐，翻炒均匀即可出锅； 7.最后撒上一些熟白芝麻，完美。  2油焖大虾 食材：大虾、姜丝、葱 调料：料酒、酱油、醋、白糖、淀粉、盐  步骤： 1.大虾去掉虾须、虾线，用料酒腌制一会去腥味； 2.腌制过程中，准备姜丝、葱段，再用小碗准备调味汁：一勺酱油、半勺香醋、大半勺白糖、两克淀粉、半小碗清水、适量盐（搅拌均匀）； 3.锅里放油，倒入大虾煎至两面变红后扒拉到一边； 4.另一边倒入葱姜煸炒出味； 5.倒入调味汁翻炒均匀，小火慢慢滚开并盖上盖子焖两分钟左右，大火收汁。 3四喜丸子 食材：猪肉馅、葱姜、八角、桂皮、鸡蛋 调料：料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油、食用油、糖  步骤： 1.肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，朝一个方向搅拌至粘连，放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀； 2.把肉馅分成4等份，用手团成球状，手上沾点水，把肉团放在手掌间来回惯打使肉丸变紧实； 3.锅内多放点油，中火至油温7成热时，放入肉丸炸至金黄捞出； 4.锅内留底油，放入葱姜、八角、桂皮爆香，再倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸； 5.肉丸放入锅内，加盖子转小火慢慢入味，最后开盖转大火收汁； 6.装盘后的肉丸淋入肉汁即可。 4清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼 调料：料酒、生抽、盐、十三香、姜片、葱段、花椒粉  步骤： 1.鲈鱼洗净后，用刀在两面划几刀，放在盘子里，并且垫上姜片和葱段； 2.料酒、生抽、盐、十三香、花椒粉放在小碗里搅拌均匀后，均匀淋入鲈鱼盘中； 3.蒸鲈鱼，一共蒸约20分钟就可以出锅啦。  5红烧肉鹌鹑蛋 食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角香叶桂皮、辣椒干 调料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、耗油 图片来源：www.sohu.com 家常美食会 步骤： 1.锅内放水、姜片、酱油烧开； 2.五花肉切成小块后放入开水中焯水2分钟左右； 3.焯水过程中，准备食材：蒜末、辣椒干、葱段、八角香叶桂皮（桂皮放一小块就好，不然一股中药味你懂的），鹌鹑蛋也可以先煮好备用； 4.五花肉焯好后捞出控干水分； 5.锅内放入少许油，放入五花肉大火煎两分钟； 7.倒入料酒以及蒜末、辣椒干、葱段、八角香叶桂皮、冰糖、耗油、生抽、老抽翻炒五分钟左右； 8.加入凉水烧开，然后转小火慢炖； 9.煮好的鹌鹑蛋去皮洗净后，放入锅中一起大火煮五分钟，然后转小火慢炖一个半小时，再转大火收汁即可。 6酱牛肉 食材：酱牛肉 调料：酱油、醋、盐、香油、蒜末 步骤： 1.买来的酱牛肉切薄片； 2.把酱油、醋、少许盐、香油、蒜末放在小碗里搅拌均匀。 5 素1清炒莲藕片 食材：莲藕、小葱、姜、蒜、黑木耳、胡萝卜 调料：盐，食用油 步骤： 1.莲藕去皮切薄片，用水多冲洗浸泡一会； 2.木耳泡发、胡萝卜切菱形片、切好姜片、蒜末、葱段； 3.锅内放油，加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜片和木耳爆炒片刻； 4.倒入沥干水分的藕片继续翻炒（翻炒过程中可加入少量水防止糊锅；也可加入一点白醋让莲藕爽脆可口）； 5.快炒好后，加入适量盐翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 2素炒西兰花 食材：西兰花、蒜 调料：食用油、酱油、盐、十三香、花椒粉、姜粉 步骤： 1.西兰花用水冲一下，切成小朵后，放入淡盐水中浸泡几分钟，再用清水冲洗两三次； 2.放入开水锅中焯水1-2分钟（水中可加入几滴食用油，这样炒出来的西兰花更鲜绿）； 3.焯好水的西兰花捞出控干水分； 4.锅中下入蒜末炒香后，加入西兰花、酱油翻炒均匀； 5.炒至八九成熟时，根据个人口味分别放入盐、十三香、花椒粉、姜粉等调料，翻炒均匀后出锅。 3手撕包菜 食材：包菜、蒜、干辣椒 调料：盐、食用油 步骤： 1.干辣椒切段、蒜切片、包菜撕成小片； 2.锅中放油，加入蒜片和干辣椒爆香； 3.喜欢吃包菜梗的可以把梗切片，先下锅炒1分钟； 4.加入包菜翻炒，期间可加入少许水防止糊锅，炒软后放入盐翻炒均匀即可。 4麻婆豆腐 食材：内酯豆腐 调料：麻婆豆腐料 步骤： 1.豆腐冲洗干净后切小块（也不要太小防止炒烂，另外可以用内酯豆腐，口感会更顺滑一点）； 2.锅中放油，放入豆腐块翻炒； 3.放入麻婆豆腐料，翻炒一分钟左右即可（直接买来麻婆豆腐料，比较简单省事。因为料中就有很多盐分了，所以不需要再放盐等其他调料）。 5什锦玉米粒 食材：玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿、姜蒜 调料：食用油、盐、耗油 步骤： 1.姜蒜切末，黄瓜、胡萝卜、火腿切小丁，玉米掰成玉米粒； 2.锅中烧开水，下入玉米粒和胡萝卜粒煮2分钟，沥干水分备用； 3.锅中放油，下入蒜末姜末爆香，然后放入火腿丁炒个10秒钟左右； 4.下入胡萝卜粒、玉米粒、黄瓜粒，然后加入盐、耗油翻炒均匀即可。 1 汤1银耳莲子汤 食材：银耳、莲子（莲子可以买袋装的干莲子）、冰糖、枸杞 步骤： 1.银耳和莲子提前两个小时泡好； 2.将银耳去掉根部，撕成小朵； 3.银耳、莲子放入锅中，加入足量的水，烧开后小火焖煮； 4.半小时后，加入冰糖、枸杞； 5.继续煮半小时，直到汤汁粘稠即可。 |
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