|
关注 注：本文转载自网络，如有侵权，请联系删除谢谢。 中国五千年历史的长河里，流传着很多民间美食。而有些美食国人吃起来很美味，外国人却碰都不愿意碰，比如臭豆腐跟腐乳。臭豆腐的“臭”是特别呛鼻的，但是你忍住前面的气味吃进口里就会品尝出它的香味。 腐乳跟臭豆腐就不一样，腐乳是腌制品不是油炸品，在中国每个地区都离不开腐乳的身影，而每个地区腐乳的特色又不一样，那你知道闻名中国的“四大名腐乳”是哪些吗？今天小编就带你领略这个好吃又下饭的神器，快来看看吧。 可别想小看这小小的腐乳，它从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，想要吃到一口好吃的腐乳是不能心急的。 一、云南牟（mou）定豆腐乳 云南是很有名的旅游地方，而云南牟定有优良的水质，配合传统的工艺配方及特殊的发酵菌群，造就这里的腐乳口感一绝，吃后唇齿留香。 制作腐乳对时间上也是有讲究的，云南牟定的豆腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，让这里的腐乳味道其能仿其形貌，却难仿其味道之精髓，离了任何一点那都不是牟定豆腐乳。 很多人买豆腐乳的时候不会鉴定品质的好坏，好的牟定腐乳，外表还泛着稀有的金黄光芒，白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。 而且开封后也不会散，不会碎，云南牟定的豆腐乳作为下饭的腌制品，不仅好吃还健康。牟定腐乳美誉响震中华，很多人却不知道，这个美味的腐乳。它是小编至今吃过最好吃的腐乳了。 二、桂林豆腐乳 “桂林有三宝，三花酒、辣椒酱和豆腐乳”。豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代，桂林的豆腐乳就流传于民间。 桂林豆腐乳的特点是皮薄肉嫩，味道鲜美，辣中伴有甜味，甜中还会喷发香味，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。 三、重庆忠州豆腐乳 忠州豆腐乳，源远流长，是中华民族饮食文化瑰宝，距今已有1190年的悠久历史。口感醇厚细腻、清香味佳，是当地具有代表性的民间美食。 忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块型整齐厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长。 四、夹江豆腐乳 夹江腐乳，在清朝咸丰年就有了，但凡吃过这美味腐乳的人，无不感叹这味道真的绝了！还被归为夹江非物质文化遗产，作为“四川土特产”登上各大名厨的备选食材，一度有市无价。 一般的腐乳口味单一，还会咸或硬，吃几口就不想吃了。而夹江腐乳，用的是四川独有的油辣子，含有葱、姜、桂皮、香叶、芝麻等十余种调味，每一口都是别样滋味，吃了还想再吃。 这样做出来的夹江腐乳，比海鲜更鲜，像蜂蜜一样细腻，如酒一般醇香。鲜咸适中，表面带着辣椒碎和芝麻，透着罐子就能闻到香。细细品味，独有的爽辣里还带着一股酒香，就连不喜欢吃腐乳的人都忍不住想尝尝。 |
|
|
