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一项新的研究已经研究了心脏健康的标志和三种类型的饮食之间的联系：破折号饮食，不同的水果和蔬菜丰富的饮食，和典型的西方饮食。它的结论？包括大量水果和蔬菜的饮食与更好的心脏健康有关。 最近发表在内科年鉴更多的证据表明，富含水果和蔬菜的饮食可能有助于保护心血管健康。 分析从停止高血压(DASH)饮食方法试验，它评估了特别设计的饮食对血压，与其他类型的饮食进行比较。 这短跑饮食是由专家开发的营养他们隶属于美国国立卫生研究院(NIH)。 总的来说，Dash饮食倾向于摄入水果、蔬菜、全谷类、低脂奶制品、家禽、鱼、坚果和豆类，而不是红肉和脂肪、含糖或咸的食物。 饮食对心脏健康影响的研究 在目前的分析中，研究人员--包括该研究的主要作者、位于马萨诸塞州波士顿的贝丝·以色列女执事医学中心的斯蒂芬·尤拉斯切克博士--比较了三种饮食方式对心脏健康指标的影响。试验的饮食是DASH饮食，一种富含水果和蔬菜的不同饮食，以及“典型的美国人饮食”。 后者反映了美国普通成年人的营养消耗水平，而富含水果和蔬菜的饮食在许多方面是相似的，但它含有更多的天然纤维，包括较少的零食和糖果。 研究人员观察了三组随机分配的短跑试验参与者的数据。本分析的参与者总数为326人，每一人都遵循上述三种饮食中的一种，为期8周。 研究人员评估了从参与者采集的血液成分血清样本中与心脏健康有关的三种生物标志物的水平。 参与者的平均年龄为45.2岁，没有人有心血管疾病。 首先，在参与者开始各自饮食之前12小时的禁食后，然后，在8周的研究期结束时，采集血清样本。 水果和蔬菜的摄入可能是关键。 研究小组评估的血清生物标志物是：高敏感性心脏。肌钙蛋白我，N-端亲-B型利钠肽，高灵敏度C-反应蛋白. 肌钙蛋白有助于调节心肌收缩，过高水平的肌钙蛋白可能表明心脏受损。 高水平C反应蛋白在血液中可以表明发炎，而非常高水平的亲B型利钠肽是心力衰竭. 在评估了8周饮食干预前后的血清样本后，研究小组发现，那些遵循DASH饮食或其他富含水果和蔬菜的饮食的人，其两种生物标志物--肌钙蛋白和亲B型利钠肽--的浓度明显低于遵循典型美国饮食的同龄人。 研究人员认为，这表明这些人群的心脏健康状况更好。这两种生物标记物的水平在遵循任何一种富含植物的饮食的人中并没有差别。 C-反应蛋白水平--它可以指示炎症的存在--不受这三种饮食中任何一种的影响。 虽然还不清楚DAST和其他富含植物的饮食对心脏健康有好处，但研究作者确实有一个假设。他们写道：“我们的研究表明，Dash和果蔬饮食的共同特点，包括但不限于较高的钾、镁和纤维含量，可能是导致因素。” 尽管如此，他们警告说，“还需要进一步的研究来证实类似的饮食是否能改善已确诊心力衰竭的成年人的心脏功能。”
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