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夏天一到，天气又炎热又潮湿，有时候会令人感到胃胀不适。想解决这个问题，只需要为膳食加汤——加入一碗用紫苏做成的汤，就可以帮助胃部消胀气。  紫苏作为一种药食两用的佳品，备受人们喜爱。而关于它的由来，还有一段特别的故事： 华佗无意中发现一只水獭吃了一种紫色的草后，竟然解了鱼毒。没多久，华佗遇到了几个年轻人由于吃了过多的蟹而腹痛，他将紫色的草煎汤给他们服用后，年轻人没事了。 后来，华佗给这种草药取名为“紫舒”，即服后能使腹中舒服的意思。“紫舒”就是现在我们所说的“紫苏”。 紫苏存在了数千年，依然得到人们的喜欢，它的身上到底有什么魅力呢？  紫苏全身都是宝，这3处值得吃！ 紫苏性味辛温，拿起来闻一闻，还有一阵独特的香味，常吃能帮助治疗感冒发热、头痛咳嗽、胸闷等。 别看紫苏小小的一片，其实蕴含着很多营养。紫苏全身都有用：叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为紫苏籽，它们不仅仅是日常饮食中的辅料，还是三味相当有实力的中药。  紫苏叶：多用于做菜，营养美味 在古代的时候，紫苏叶被当做茶饮，宋朝时，紫苏茶曾被翰林医官院称为“汤饮第一”，长期服用能够健胃。 现在，我们常用紫苏来当作菜、汤的辅料。家里煮的冬瓜汤、猪肉汤，都会搭配上一些紫苏，这样喝更开胃；炒田螺时，加入紫苏叶不仅能增添香味，还能解热散寒。  此外，干紫苏还被用来加工成酱菜。在制酱时加入紫苏叶，能够起到去腥防腐的作用。 紫苏叶做成药膳，可以煎水喝，这对风寒感冒症状比较轻的患者来说，有一定的效果；相反，风寒感冒症状较重的患者，需要在紫苏水里加入生姜、藿香等解表药一起食用，否则对病情无用。 紫苏梗：做药膳时，可调理胃胀气 紫苏梗味辛、甘，与紫苏叶的用法差不多。但是紫苏梗相比之下更为温和，如果用它来治疗风寒的话，效果会比较差，一般是用它来调理胃胀气。 因此，一旦发现家中的老人和小孩出现不思饮食、食欲不振、胃脘胀闷，可以试试将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。  紫苏籽：通肠胃，可用于榨油 想解决咳嗽多痰、肠道不适、大便郁结等问题，紫苏籽都是一味不错的良药。它与不同的食物搭配在一起，用途也各不相同： 紫苏籽+南北杏、陈皮、核桃肉→治疗咳嗽多痰； 紫苏子+杏仁、火麻仁→缓解便秘的情况； 紫苏籽+陈皮、砂仁配伍→对症妊娠呕吐、胎动不安等有效。 （注意：孕妇用紫苏籽止呕时，需要在医生的指导下才能服用） 由于紫苏是一种多用途植物，拥有独特的活性物质和营养成分，所以紫苏籽除了药用之外，它还能用于榨油。 美国专家watababe在实验中发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。 但是，并不是所有人都适合吃紫苏籽，肺虚咳喘、脾虚便溏者不宜多吃紫苏籽。 今日推荐：3道含紫苏的营养菜肴 小健为大家推荐3道用紫苏作为辅料制作而成的菜肴，大家可以适当加加餐，在炎热的夏季“吃”出清凉！ 紫苏煎蛋  鸡蛋、紫苏、盐 1、将紫苏洗干净后，切成碎； 2、鸡蛋打入大碗中，倒入紫苏碎后搅拌均匀，加入适量的适量；3、锅中热油，倒入鸡蛋紫苏液，剪成鸡蛋饼即可。 紫苏炒排骨  排骨、紫苏、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜 1、排骨洗干净后，剁成小块；2、锅中热油，放入姜爆香后，倒入排骨大火翻炒；3、在锅中加入料酒继续翻炒，再加入蚝油、生抽、白糖、盐、胡椒粉；4、炒至排骨焦黄，倒入适量的水，盖锅中小火焖；5、15~20分钟后，加入紫苏叶，焖一会即可。 紫苏焖鱼  鱼、紫苏、酱油、姜蒜、盐、干辣椒 1、紫苏洗净备用，鱼洗净后两面划花刀，鱼肚放入姜片，撒盐腌制15分钟； 2、锅中热油，放入姜蒜爆香，倒入鱼，煎至两面金黄色； 3、加入酱油、干辣椒、紫苏叶、水，大火煮开； 4、盖锅，用中小火焖15~20分钟即可。 |
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