干煸牛肉丝，四川经典家常美味

分享工作，分享生活，大家好，又到我们一起分享的时间。昨天周一，把周六客户要的那个背包发完，然后晚上客户要了一条泳裤，没有其它业绩。新增了几个客户名单，还不知什么时候出单。今年啊，怎么办？

中国烹饪手法，蒸炒煎炸煮等多种多样，各有风味。今天就和大家分享一款经典川菜，干煸香辣牛肉丝，一起来看看：

用料：牛肉，芹菜，植物油，菜籽油，辣椒油，食盐，陈醋，生抽，老抽，花椒面，生姜，大蒜，豆瓣酱，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，

做法：1：准备食材：牛肉洗净切成5毫米左右的牛肉丝，芹菜洗净切段，生姜切丝，大蒜切片备用。

2. 第一次煸炒：热锅冷油，加稍多植物油，切好的牛肉丝入锅，煸出水分之后开始翻锅，然后大火煸出油脂，牛肉表面微黄出锅沥干油分备用。
3. 第二次煸炒：锅中加入适量的菜籽油，加入少量辣椒油，加入牛肉丝，转中火煸炒，炒出焦黄色，加入豆瓣酱，食盐，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，老抽，生抽调味。
4. 加入芹菜段，生姜丝，大蒜片一起翻炒，加少量辣椒油一起翻炒均匀炒到断生，在锅边淋上陈醋炒匀，关火起锅装盘，撒上花椒面。即可食用。

煸炒主要是通过对火候的把握，合理转换大火，中火和小火，使食材香酥入味。干煸牛肉丝麻辣咸鲜香甜，六味俱全，牛肉丝和芹菜段红绿相间，让人食欲大开，是吃饭喝酒都非常巴适。

干煸牛肉丝，四川经典家常美味！