近期，老罗在抖音直播的首秀几乎惊动了半个餐饮圈；从科技圈轰动至餐饮圈，老罗在直播中为好几个餐饮品牌带货其中最为突出的便是信良记的小龙虾尤为突出，更是交出了三小时便进账2000多万的惊人答卷！ 可想而知，此事件后，整个餐饮圈沸腾了，各大商家纷纷开始讨论，自身是否应该跟随这股热潮，开启直播卖货的新模式?但实际上，已有很多品牌早已试水直播这条路，如眉州东坡、乡村基等品牌老板都亲自上阵开启直播带货模式；而疫情期间，还有很多餐企将自家大厨推向镜头，变身“主播”，从而营销产品……此举似乎导致了餐饮圈风向的转变，就好比“蝴蝶效应”，整个餐饮行业开始刮起了一阵热热的“直播风”…… 那直播究竟会不会成为餐饮营销的新方式，甚至以后会成为每一家店铺的标配操作？ 直播的影响力毋庸置疑、肉眼可见，从大胃王、薇娅到李佳琦，一波波带货销量曝光后，“直播带货”便一直是近一年持续火热的话题……从短视频到电商平台，抖音、微博、淘宝等现今主流平台，都是主播直播带货的通道，甚至于某些商家销量的一半都来自于直播间售出；我们可以发现，防疫期间，不少零售品牌通过在线直播，其销量取得了意料之外的好成绩……而订单量就是“直播带货”强有力的证明！数据显示，从“云发布会”到“云导购”，从“云卖房”到“云卖车”，2月以来，淘宝直播上增加了超过100余种职业。 那面对风口，所有人都要迎风飞翔吗？这个方式到底适不适合餐饮业？这让众多餐饮人陷入深思，一方面想要紧跟时代潮流，一方面又害怕风潮太猛自己被刮飞……就拿老罗首场带货来讲，虽说他本身就带有一定光环，加之签约抖音后有大量流量加持，但直播三小时销售额就高达1.1亿的成绩，确实令不少餐饮品牌望而生畏，这绝对可以说是一个天文数字！纵观整个市场，一众年轻者早已接受或者说是青睐此种销售模式，所以市场培育的成本较低，市场基础也相对稳固。 其实在很早以前，便有很多美食自媒体通过视频方式为线下门店引流，如探店、测评、街拍等方式，让消费者得知此美食店铺，吸引他们进店消费；其中包括大众点评上的视频评论，也起到了同样的作用。同时很多商家会在线下店铺设置霸王餐等一系列活动，吸引或者是邀请大胃王等网红进店挑战以引流，所以对于营销，线上线下双箭齐发是很有必要的。 利 那直播能给餐饮带来什么呢？ 首先，视频更具画面感，配合背景音乐更易引发消费者共鸣，较一张配以文字的图片，更抓人眼球；其次直播以人为口述与体验的方式，直观展示产品，拉近消费者的距离，有效提高顾客的感知度，有利于刺激消费欲望；第三，当下消费者更在乎自身的视听感受，而视频就准确地抓住了这一点。 弊 而直播的弊端也是显而易见： 首先，大部分餐饮老板对于“直播”处于完全陌生的状态，他们忙于生意而难以抽出时间去专门做这件事，如果还要请专人来做，对于他们来说又是一笔庞大的额外支出；其次一般餐饮店能辐射到的就只有周边一公里的范围，而直播面向的是全网人群，流量再大真正能转化的却很少。 所以，对于那些连锁品牌，或者存在线上新零售业务的餐饮店来讲，直播才能真正发挥带货的作用。但是不管怎么说，“直播风”已浩浩汤汤地刮起来，餐饮人唯一能做的是——面对疾风吧！ 把握实际，面对疾风，有效利用！ |
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