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Y老师最近试茶的模样又有了一个新的斜杠，“神经病”。 倒不是喝完茶之后如同喝醉酒一般耍酒疯上天入地随地大小便，而是因为实在是茶量太大没有喝过瘾的情况下根本停下来，这时候后面就会有一群像倪萍嫂一般的姨妈桑念叨，“不要喝了不要喝了，怎么像个神经病一样一直喝！” 对此行为我也进行了深刻的检讨。 其实当我一直在试茶根本停不下来的时候并不是因为“茶好喝”，而是根本没有喝到一泡“带劲”的茶，以至于内力紊乱内分泌失调内心碎一地，此时只有以毒攻毒才能解其毒，喝不到好的就会一直喝到爽为止。 这就像是戒碳水一般，不吃米饭面条蛋糕一段时间之后就会抱着一碗猪油拌饭配着刀削面当零食解馋一般，报复性的弥补这种自找的缺憾。 如果你特别嫌弃而且坚决摒弃Y老师这样的病态行为，那么今年名丛状元的这款状元茶就是那个适合一步到位的“一日一茶”。 当然了，如果你已经患了Y老师的同款病情，那这款名丛状元茶铁定是你一天一打茶里的收官茶。虽然名丛状元林冬水跟大家分享的是三泡名丛，但今年的这泡名丛状元绝对是四款状元里Y老师的个人偏爱。 关联链接参考： 那么 名丛状元究竟是款什么茶？ 名丛·状元特辑 这大概是岩茶教室一款不愿意透露身份的茶，但是Y老师会为你提供以下信息，待你有机会喝到的时候记得告诉我你的答案。 首先，今年名丛状元的品种是武夷群体种。 这是近年来极难得的现象，要知道名丛在斗茶赛里本身就不是一个讨喜的较量，毕竟武夷传统名丛的滋味特征并不像肉桂水仙一般来得个性鲜明，于是名丛类斗茶里推选出来的一般都是黄观音、金牡丹、瑞香类的培育品种，这类品种是经过茶科所培育改良后的科技型种子选手，而非武夷岩茶中的传统名丛。 就品种特征和综合性能上，肯定是比武夷原住民的群体种进化的更先进。 所以当“先进”与“传统”之间进行博弈的时候，“传统”似乎会赢在更多了一些浓郁的本土人文味，尤其是这位“原住民”的居住时间略长，那一身原始茶园里空灵幽静的老树味，自带一席武夷山场的华丽故事。 其次，关于一泡传统武夷名丛的工艺表达，并没有搭配所谓的传统中足火，而是用了更接近本味的人道主义关怀，丰富了滋味中灵动着的花草植被。 林冬水告诉我们，选择这样的火功是因为山场底子够好，当焙火到这个程度的时候这泡茶里的奶油花香的味道是最凸显的，之后草本味、和带着胶质的甜感会越来越好。 其实岩茶教室的同学们都非常客观的明白，一泡茶的好坏绝不是以火功的轻重定论的，而且当一泡茶只要各个环节都做透了的时候，依然能赐予身体足够的能量。 至于滋味嘛，绝对满足你对一次优质下午茶该有元素的所有想象。 第一水快出略带一些“浑”，建议你别倒，要么直接喝，或者放在一旁等水温降低的时候用来“润唇”，这一水算是开启下午茶的灵魂，入口慵懒的稠绵感特别像普洱茶客追求中期茶那种入口便如同丢了魂一般的失重感，化开的糖胶便驻守在喉两则，提醒你的味蕾身心脾肺肾正式开工。 第二水开始，随着汤水逐渐透亮起来我们开始感受“糖分”的摄入。 先是一口棉花糖，来不及经过大脑反应就已经化开的甜。 继而是一块芝士蛋糕，先把稠厚绵润的质感传递给你的舌面，当你跟芝士融合在一起的时候甜腻的糖分紧紧贴在你的喉面上，是化开的甜，但也是赶不走的黏，尤其是第三、四汤水时开始充斥着奶油青草香，顿时好像一杯汤水在你嘴里娇嗲了起来。
这泡茶好玩的地方在于从第二水开始直至第七水，你能感受到“甜”在你口腔中不同位置的停留，先润唇、到舌面、到舌后跟、再到喉底，这一个循环下来当你考虑要不要准备一颗抗糖丸来警醒今日糖分带来的罪恶感时，这泡茶汤开始给你上价值。
就像所有关于人生的道理一般，“单纯靠吃糖的甜一点都不高级，只有经历了苦之后的甜才值得被惦记一辈子”，很矫情的一句话，但这泡名丛的高级之处就在于七八水之后矫情了起来，一点点山场的苦，一点点青草的甘，还有像藤蔓植物一般紧抓在你舌面上的盘绕感，让原本松软的甜品有了清晰的骨架。 还不过瘾的同学建议你们在第十水的时候狠狠坐个杯，十五分钟以上。
这一水的感觉就像是用紫苏叶包裹着的厚切三文鱼，即有草木森林的原始感，又蕴含了稠厚丰满的脂肪，很早以前一位微博美食家说过喜欢厚切三文鱼的人是因为在吃厚切的时候顺便感受了一次温柔的舌吻，希望这一紫苏草本味的吻，你会喜欢。
最后来点实际的温馨提醒，品饮这泡状元名丛一定要保持沸水冲泡。 状元之外，林冬水还跟我们分享了 品慧北山的两款名丛 名丛·状元特辑 在林冬水16年夺得肉桂状元的时候，他就告诉我，他有一款自己很喜欢的老丛梅占，山场也是极好的，在马头的毛窠一带，有一个很文艺的名字：傲雪枞梅。这几年也成了品慧北山的一款当家产品。
马头岩山场老树特有的鲜咸木质感，火功比记忆中的略足了一些，喝过傲雪枞梅火前火后的对比，我们会更容易理解林冬水在名丛状元焙火上的纠结，也能理解武夷岩茶精品和极品之间的差距。
除了傲雪枞梅这样的精品，林冬水对传统名丛的偏爱，在他的产品体系中也能看的出来，在品慧北山的产品线的名丛每年都会有很多花样，除了传统的不能再传统的四大名丛之外，还有一下一叶金、紫牡丹、九龙兰之类的连我都没见过的冷门的品种。 其实名丛对于一个品牌体系来说有很多隐藏的销售成本，这对于一个初创品牌而言是很不容易的。我们在这些名丛里挑了一个Y老师自己也是第一次喝的九龙兰跟大家分享。
这是一款原产于外九龙窠的传统名丛。我们和大家分享的是林冬水种在九曲边的半岩产区的一款标准商品茶。
这个茶火功的表达就更追求稳定一些，我们能感受到完全不同于状元名丛的中足火，但是还是能分辨出独特的品种特质，茶汤在足火的提炼下变得温驯，绵柔，像这个冬日里下午两三点钟的太阳，晒在身上暖洋洋。
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