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文 | 颖宝 本文原载于《新周刊》APP，欢迎下载使用 每天总有那么一个、两个、三个……小时，肚子在咕咕叫。 比如正在看这篇文章的你，正在惦记着午餐、下午茶、宵夜吃什么好…… 既然如此，更要放毒了——我准备了一份看着就流口水的 日本便当小知识！ 看完之后，可能你已经点了两份外卖。
日本便当最早出现的时间，已无法考证，有人说是在公元4-6世纪之间，有人说是在公元16世纪下半叶，而它真正进入上流社会并广受欢迎，是在江户川时代（1603-1868年）。 那段时期，日本人热衷到剧场看歌舞表演，经常一看就是一整天。为了安抚大声抗议的肚子，同时不错过精彩片段，于是有人发明了 幕间便当（幕の内弁当）。
一份幕间便当，大小正适合放在膝盖上， 配菜与饭团被做成一口大小，方便食客夹起直接扔嘴里咀嚼，既进食高效，又省去拆分食物的精力。
正宗的幕间便当，必须包含 玉子烧、烤鱼和鱼板三种食材。如果没找到它们的身影，只能说你被便当店老板忽悠了。
1872年，日本第一条铁路线通车，与之捆绑出现的，是专供在火车上食用的 铁路便当（駅弁）。 在不同站点，铁路便当的 风味、食材会随当地饮食习惯有所调整。 如果你想快速了解日本各地域文化，每到一个经停站买一份便当，绝对不会错。
为了比较哪个地方文化魅力值更高，日本曾在2017年评选出“车站便当美味阵营”。 在高人气名单中，有三款我很感兴趣—— 炸虾便当（えび千両ちらし）。这款便当上层铺满 玉子烧，下层藏有 鳗鱼、鲽鱼、鱿鱼、虾等海鲜。 日本网友曾为它大放彩虹屁：“吃第一口时，就注定因这款便当而对此地魂牵梦萦。”
鸡肉便当（鶏めし弁当）。便当盒用木头做成，十分复古；内含 大切片的鸡肉和鸡汁米饭，被日本媒体评价为“吃一次就会上瘾的便当”。
橹便当（櫓弁当）。这款便当分为红、绿、黑三层，代表“日本第一名城”姬路城的三层箭楼。 便当内含 生鱼片、章鱼刺身、鳗鱼、虾等十几种食材，很难想象这种豪华配置竟能在车站买到。
时间滑到昭和时代（1926-1989年），日本贵族小姐之间流行起研究茶道，并逐渐形成“喝茶前，必须先吃怀石料理”的风俗。 但是，小姐们在外聚会，如何随时吃到怀石料理？于是，将怀石料理装入四格方盒的 松花堂便当（松花堂弁当）横空出世。
松花堂便当内有四个区域，分别放置 开胃小菜、刺身、烤物、煮物，额外配一碗汤或米饭。 由于松花堂便当所用食材偏贵、讲究进食时间，毕竟刺身、煮物放久了会变味儿，难以批量、提前制作，因此它的每一口都十分“珍贵”，被称为 “米其林级别的便当”。
花见便当（花見弁当），作为另一款从近代开始流行的便当，就接地气多了。 在春天出游赏樱，是日本家庭的必备活动。每到此时，妈妈们会在便当内加入 盐渍樱花，以及 草莓、春笋、玉子烧等口味清新的食材。
经过腌制的樱花，咸咸的特别开胃，咀嚼后会 在口腔内留下淡淡的樱花清香—— 抬头看满天樱花，低头看盘中点点粉红，少女心要溢出来了！ 如果春天能装入口袋，那绝对是花见便当的模样。
大家都饿了吧？ 奔向馆子前，快告诉我，你最喜欢哪一种日本便当？
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