它才是抗辐射防癌高手，手机电脑族要多吃，夏天凉拌绝佳的爽口菜

它才是抗辐射防癌高手，手机电脑族要多吃，夏天凉拌绝佳的爽口菜

鱼腥草是一种营养丰富的食材，但是因为气味比较特殊，很多人接受不了，所以食用的人群并不广泛。鱼腥草也叫折耳根，具有杀菌消炎、解毒清热的作用，还能够预防过敏、帮助消化、对癌症也有一定程度的预防和治疗作用。同时，鱼腥草还是一种防辐射的食材，特别适合经常对着手机电脑等电子设备的人食用。

鱼腥草的茎叶都可以食用，叶片鲜嫩，茎部爽脆，多见于云南、贵州和四川等地。天气越来越热，调配上一碗特色料汁，拌一份营养又健康的鱼腥草，开胃下饭，清凉消暑，全家人都爱吃，每次做都能吃的干干净净。

【菜名】：鱼腥草炝拌脆黄瓜

【所需食材】：

鱼腥草三两、黄瓜一根、大蒜三瓣、小米辣椒两个、小葱一根、香菜一根、酱油适量、芝麻油少许、花椒油少许、食盐适量、香醋适量、蚝油适量、辣椒油少许、辣椒面少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将鱼腥草茎用清水反复冲洗，清洗干净泥沙与杂质，再用刀或者厨房剪，剪切成三至四厘米长的段，装在较大的容器中备用。

2、将新鲜的黄瓜用水清洗干净（可以选择将黄瓜皮削掉），用比较宽的刀面用力的拍在黄瓜上，拍碎黄瓜。

3、将拍散的黄瓜，用刀改切成大小约为三厘米的黄瓜块，再倒入装有鱼腥草大盆中备用。

4、将香菜、小葱和小米辣椒清洗干净，切除根蒂部，再分别切成较碎的香菜末、葱末和辣椒粒，大蒜去皮，切成蒜粒备用。

5、依次将切好的小葱末、香菜末、大蒜粒和小米辣椒粒放入准备拌菜的大盆中备用。

6、根据个人喜辣的程度加入适量的干辣椒面，再用炒锅烧热少量的食用油，当油锅冒出青烟的时候，将滚油浇在干辣椒面上。

7、将小米辣椒、蒜粒和辣椒面炸出香味之后，再加入适量的酱油、香醋和食盐调味，再倒入少许芝麻油、花椒油和辣椒油增添口感。

8、将大盆内全部食材和调味料翻拌均匀之后，即可盛出装盘，还可以点缀些香菜末增加品相。

【烹饪窍门】：

1、在料理鱼腥草之前，要将根须部分剪除干净，再多清洗几遍，洗干净表面杂质之后，可以在清水中加入适量的食盐，调配出淡盐水，将鱼腥草浸泡片刻，这样可以起到杀菌的作用。

2、鱼腥草的性质偏寒，清热效果很好，但是也要注意食用热量，过多食用鱼腥草会引起肠胃不适。体质较弱、虚寒性阴、无红肿热痛的人群不适合食用鱼腥草。

3、炝拌菜好吃与否主要在于浇油的步骤，一定要将食用油烧热，油锅微微冒起青烟的温度最佳，滚油要浇在蒜蓉、辣椒粒或者各种干制调料的上面，这样才能最大程度的激发出各种调味品的味道。

【文案编辑】：我心向月