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北京作为有着三千年历史的古都，有着丰厚的历史文化背景和众多知名景点，每年都吸引着大批游客前来旅游。 随着科技的发展旅游变得越发的简单与便捷，到了某一个地方通过手机查找一下就能知道哪里有好吃的好玩的，但是这些地方多是游客打卡景点，很难真正体验到当地人的生活，想要了解一座城市就要从这座城市街边巷角的美食入手，上期给大家介绍了牛街，今天咱们来说说另外一条街———西四大街 西四（缸瓦市——新街口）介绍这条街之前咱们先来了解一个品牌——聚德华天。聚德华天是北京华天饮食集团公司的子公司，前身是西城区饮食公司，在北京但凡叫得上名字的老字号90%都是这家公司旗下的，比如“全聚德、庆丰包子铺、天福号、烤肉季”等等。可以说涵盖了各个地方的不同菜系，以及从正餐到小吃等不同业种。 因其前身是西城区饮食公司，所以在西城区其旗下的餐厅会分布的多些，从缸瓦市到新街口就最为密集，可以说是走个百十米就会看到一个。 01 砂锅居饭庄  砂锅居始建于清朝乾隆年间，距今已有200多年的历史了。 砂锅居自开业开始，直至民国年间，一直是只卖一道菜“砂锅白肉”而且只营业半日，到了中午12点，就摘“幌子”收门脸，停止营业。所以北京早年间一直流传着一句歇后语“砂锅居的买卖——过午不候”。 其实过午不候并非是有钱任性，而是因为头天晚上宰杀一头百十斤重的'京东鞭猪”，收拾干净后，连夜放在一口直径四尺，深三尺的大锅中煮，经过一晚上小火靠煮，次日早上正好熟透，一上午就卖光了。由于一天只能卖一头猪，所以才会有“过午不候”的经营方式。  砂锅白肉 肉片肥瘦相间，薄厚均匀，配上酸菜炖煮的时间久，汤汁浓郁鲜香。白肉配上他家自己调制的腐乳麻酱汁，咬一口真是唇齿留香。  02 大地西餐厅  北京较早的西餐厅，始建于1945年，因主营俄式菜系，装修又与北京的莫斯科餐厅相仿，故有“北京城中小老莫”之称。因物美价廉深受城中百姓喜爱。  罐焖牛肉  奶油烤杂拌  土豆沙拉 03 华天延吉冷面  始创于1943年，北京最早经营朝鲜冷面的餐厅。他家的延吉冷面和拌辣牛肉几乎是每桌必点，夏天的时候还会看到很多附近的大爷大妈拿着锅排着队来店里打包。  延吉冷面  辣拌牛肉 04 柳泉居饭庄  柳泉居饭庄始建于明代隆庆年间，距今已有400余年的历史了。最早他家是卖黄酒的酒馆，也经营各种下酒菜。清代《陋闻曼志》记载“故都酒店以‘柳泉居’最著，所制色美而味醇，若至此酒店，更设有肴品如糟鱼、松花、醉蟹、肉干、蔬菜、下酒干鲜果品悉备”。 如今再提起柳泉居可能最被人熟知的就是他家的豆包了。 柳泉居的豆包，面皮白亮软弹，豆馅微甜细而不腻，能吃出沙沙的口感。 05 惠丰饺子楼 惠丰饺子楼主营各种水饺也有炒菜，他家的饺子种类繁多，皮薄馅大，馅料鲜香多汁咬上一口很是满足。 06 杏园餐厅 被很多吃播网红打过卡的杏园餐厅，算是有着大名气的“小馆子”。他家最难能可贵的是每道菜都在正常水准之上，不会踩雷，他家的必点菜糖醋里脊和小炖肉刀削面。 糖醋里脊炸的外焦里嫩，汤汁酸甜适中，而且不是用番茄酱调味而是用糖醋烹制，能吃出小时候的味道。 小炖肉刀削面，端上来只看到一碗白面条上面盖着几块肥肉相间的肉块，但是一口下去满嘴留香，瘦肉瘦而不柴，肥肉肥而不腻，肉汤和面条简单的搅拌一下就化腐朽为神奇了。 07 华天二友居肉饼 始建于1921年，由宫廷御厨常二友创建，起名二友居，曾更名为“西四包子铺”。他家的包子肉饼都很好吃。 08 新川面馆 他家的招牌麻辣凉面，面条劲道，酱汁咸中带甜，微辣回甘，炎炎夏日吃上一盘，既解暑又解馋。 09 香妃烤鸡 香妃烤鸡算是最早的中式快餐店了，可以说是承载了很多人的儿时记忆。店里主营烤鸡，烧饼 烤鸡 凉菜 粥算是一套，十几年过去了美味依旧。 10 护国寺小吃 护国寺小吃主营北京小吃，品种丰富，特色突出，像驴打滚、艾窝窝、豆汁、面茶等在这里都可以品尝到。 北京华天旗下的这些饭店都有着浓浓的国营气息，这几年对国营企业的印象在逐渐改观，反而觉得是品质和卫生的保证。店里的服务人员也多是当地的老北京人，都操着一口浓郁的北京口音，虽不如现在的网友餐饮店服务热情，但也让人倍感亲切。 |
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