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河南地处平原，是我国的粮食大省。自然也少不了美食的汇聚。河南的美食以面食为主，但又不失特色。河南十大美食，你心中的NO.1是哪一个呢？ 一：烩面  河南的烩面是全国有名的。也是我国十大面条之一。河南烩面的特色在于，荤、素、汤、菜、饭兼有。汤鲜香美味，面筋韧有弹性。 二：胡辣汤  胡辣汤在全国各地都能看见。味道也不是特别一致。但是最正宗的要数河南的口味了。需要食材非常丰富，有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口 三：肉盒  河南的一种主食。有点像馅饼。有两种口味，一种是猪肉粉条，一种是牛肉粉条。与馅饼不同的是肉盒的制作过程是需要小火煎炸的。外皮酥脆，馅料丰富。如果搭配胡辣汤简直是再美味不过了 四：道口烧鸡  河南有名是熟食，甚至可以和金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头。道口烧鸡不仅味道鲜美，而且是用中药材制作的，有着一定的食疗和保健功效。独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”道口烧鸡的特点就是肥而不腻，色鲜味美，食用无需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。 五：鲤鱼焙面  河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。特点是色泽枣红，软嫩鲜香，“焙面”细如发丝，蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 六：菊花包  菊花包其实就是小笼包，但是河南的小笼包的特色在于，放下像菊花，提起像灯笼。故而称之为菊花包。选料讲究，制作精细,爆火蒸制而成.小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多，灌汤流油、清香利口、味道鲜美。 七：焖面  焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。焖面的口味比较重。但是味道很鲜美。由于制作的方法，每一根面条上都包裹了浓浓的豆角和猪肉的香气。 八：油馍头  油馍头是河南地方汉族传统面食小吃。是一种油炸之后的面食。有点像油条但口感和外形又有很大差别。其特点是：外表金黄，有嚼劲。吃法也是多种多样，可以直接吃，也可以素氽汤。或者泡着胡辣汤是最美味的。 九：浆面条  浆面条特点是主料是用发酵的豌豆或者绿豆豆浆做成，原因是发酵后的浆酸味十足，所以在当地也称为“酸面条”。制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰。 十：洛阳水席  这不是一种单一美食。而是在洛阳一带非常有名的特色传统名宴。全席共设24道菜，包括8冷 4个大 8个中 4个压桌。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰'带子上朝'；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 |
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