|
菜场，无疑是一座城市的灵魂。 都说好看的皮囊不如有趣的灵魂，可若是皮囊和灵魂兼具，才是人间理想。 古龙的那句话总被人拿来用： “一个人若是觉得走投无路了，那么就放他去菜市场。” 广州菜市场 真实嗅到人间烟火的气息，会让人重新迸发出对生活的眷恋。 活色生香，果蔬成堆，酒池肉林。 剁着鲩鱼的大叔特别用力，讲话却表情羞涩，卖罗氏虾的小伙子超级热情，捧着虾就像捧着生活。 剁鱼的大叔 “这西红柿怎么卖” “小妹，我给你带根葱啊” “快看看，今天的菜心好吶” 不逛菜市场的人，真不足以语人生。 在北上广，揭开特大城市这件华丽的袍子，菜市场的烟火气和口腹之欲，就是袍子下面真实油盐和柴米。 这一次，我们专程走访拍摄和搜集了这三个城市之中最有特色菜市场。 尽管都是饮食男女，但城市与城市之间不同，菜场与菜场之间就不同。 广州的有温度，上海的够复古，北京的很有新意。 菜市场 这个春天大家都过得很难，好在现在夏天来了。 走走，去逛逛菜市场吧， 看看这些热热闹闹的生之乐趣，哪座城市的菜市场最能治愈你？ 01 广州，偷窥美术馆很多人说沙园的农副市场是广州最有烟火气的春夏之歌，作为海珠最大的市场，几乎成为了广州味“平靓正”的招牌。 沙园市场 高晓松在“大城小聚”里，和他的“广漂”伙伴， 来寻味广州的地方也是这里。 对称型分布，一边是居民楼，一边是熙熙攘攘的摊档，蔬果肉鱼应有尽有，这里不仅是本地居民的精神高地，也是前来寻味的人们的粤菜饮食百科全书。 有了阳光的照耀，肉和排骨，都有点熠熠生辉的感觉。 而别具特色的广州菜市场还不止这一个。 今天还要说的， 是东山口美术馆旁边的农林街菜市场。 菜市场旁边，一墙之隔的地方，就是106米场的“无界限网红墙”。 它由老式橱窗和门框拼贴搭建而成，门框后，是700多盏老式灯具，都是创作者从废品站一盏一盏淘回来的。 晚上，里面的灯光亮起，那是菜场最美的时刻。 这面墙刚诞生的时候，人们都说这里即将创造“买菜都是一种艺术”的新风味。 我们捕捉到菜场里的摊档，同样颇有新意，卖豆腐的摊档，竖着“豆腐美术馆”的霓虹灯。 “豆腐美术馆”的霓虹灯 与美术馆一墙之隔的蔬果档，“偷窥美术馆”招牌闪闪发光。 “偷窥美术馆”招牌 卖菜的小伙子说，你们要拍照吗？来来来，不客气。 吸引人拍照，是这家菜市场独特的风景。 农林街菜场不大，入口是小小矮矮的旧式墙体，两个门洞，右边就是“扉”美术馆显眼的黄色招牌，左边就是竹丝岗的烟火。 只是，上世纪30年代，竹丝岗和马棚岗一同划分为别墅群区，如今保留下的痕迹太少，这也是美术馆建这面墙的初衷。
“扉”美术馆 希望能够吸引年轻人的视线，焕发起老城区的活力。 菜场不大， 却分外有温度，头顶有旋转着时光的老式吊扇，摊档的罩灯泛着温暖的黄光。 街坊们穿梭在里面，不疾不徐，“靓”是这里的常用词汇。
这肥肥的鸡，鲜美的鱼，绿绿的瓜，够不够靓啊~ 有人路过， 摊档的叔叔阿姨就会招呼着，“靓仔靓女”，任谁都是一脸的和气。 有人询问，满耳听到的，也是“今天的洋葱靓”“好靓的前排”，靓，就是这边菜场的通行暗语。 这里一进门就是水产海鲜，毕竟，南方的市场，哪里能少得了扇贝鱼虾？
码放的整整齐齐的鱼摊 猪肉排骨在灯光的照射下分外引人食欲。
新鲜的猪肉 拐弯过来的蔬果区干净整洁，没有北方的豪气万丈，这里菜可以论颗，也可以论根。
果蔬区 送几根葱，挑几颗小小个的西兰花，买一根玉米，或者一根胡萝卜，都是常事。 毕竟，一根玉米，一根胡萝卜，再加一份排骨，就可以是一顿完美的老火汤的主料。 对了，说起广东靓汤，菜场里的食材一定要拥有姓名。
买菜的阿婆 不仅仅有煲汤的干货食材，还有诸多名声响当当的中药材也能在菜场一并看到。能够祛湿的“茯苓”，清热的玉米须，还有鸡骨草、霸王花、木棉花…… 广东人不吃福建人，但广东的菜市场可以容纳下整个生活的点滴。
卖鲩鱼的大叔 我们离开的时候，卖罗氏虾的大叔和我们聊天，我们问他能不能拍张照，他说：“我很帅的哦，帅过周润发哦。” 然后从水里，捞起了一只怒气冲冲支棱着胡须的虾。
02 北京，朋友圈逼格高地说到北京的菜市场，三源里菜场一定要占据朋友圈逼格高地。 中英双语的招牌是基本配置，明星、高级餐厅主厨是常客，而每年的菜场艺术节，则是把气质这一块儿拿捏得死死的。
经过老板同意后，都可以拍照打卡，烟火气至此也有了style 。
三源里市场果蔬摊 20年历史的菜场，里面待了七八年，甚至上十年的小摊贩比比皆是。 入驻的一来就不会走，而没来的，都拼了命想入驻。
三源里市场，食材琳琅满目 毕竟，这也是我难得见到的，一个有自己官网的菜场。
三源里菜市场官网 对的，你没看错，它有自己的官网。 官网里，每个摊位的介绍，都相当清楚，在这里不仅可以买到国内各种菜系的食材和配料，世界各地的风格菜肴也可以一网打尽。
摊位的摊主还有货物都有详细的介绍 这也是为什么不少国际酒店的大厨，会亲自来这里挑选食材的原因。 从澳洲龙虾到帝王蟹，从美国火鸡到法式肥鹅肝，全都有。 我们来看看菜品。
水产类的食材
进口食品专栏
肉类食材 因为食材足够丰富，不少网友都会去这里打卡，微博上的网友们，甚至在这里买到了紫色的花椰菜。
紫色花椰菜 “北京其它菜市场买不到的，三源里肯定有；连三源里都买不到的，其它地方也没戏。”这是已经成为了大家的共识。 03 上海，十里洋场的民国风情去年12月30日经过改造后重新开业的高陵集市，绝对是近半年来上海菜市场的新地标。 有人说这是魔都最“嗲”菜场，但我们却觉得，说起风情万种，定是“她”无疑了。
上海高陵集市 旗袍、旧电影、老洋房，满眼的复古元素。 沈大成糕团、大富贵辣酱、大壶春生煎，整条街的老字号小吃。
高陵集市小吃街 5000平方米的菜市场，分上下二楼，齐齐整整，以前流落在角落的摊档改造后都变得精致，被称为“独属于上海烟火味的干净”。
高陵市场二楼角落 最吸引人的，莫过于老上海的店招，老上海的摊位。 穿梭在这里，可以一秒钟回到当年老上海风情的时代。 墙上的海报，石库门的装修，还有313毛巾，生煎馒头，妹妹香烟，以及闪烁着“不夜城”霓虹气息的上海二字。
菜市场中的复古招牌 当然，高陵集市出名，并不是只有这些表面功夫。 蔬果区，都是春天的味道，放置得有条理，颜色美好得想拍照。
干净整洁的果蔬区 小吃街，热气腾腾的一排老字号，从装修到出品，都让人啧啧称赞。
小吃街摊位 更重要的是这里存着生活最真实的样子，菜场里最令人动容的讨价还价，这里也有。
买菜就是要精挑细选 阿姨爷叔们来来往往，属于老上海最亲民的弄堂文化，亦没有丢失。 他们说，“上海的菜市场嘛，这才是该有的样子。” 菜场里有块招牌，写着“有种家叫上海”。
“有种家叫上海”招牌 张爱玲写上海，王安忆写上海，虹影写上海，这座城市的细致和温柔，被太多人写过。
老上海的生活 而这个市场的细致和温柔，你们也应该看到。 治愈一个人，没有比菜场和厨房更好的地方了。 出门逛有温度的菜场，回家有干净的厨房，就算是一个人，也能好好地过下去。 所以，你的理想生活是什么样的？ |
|
|
