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 凉面的做法有很多版本，我最爱这么做，10分钟就能做好，而且一下能做两碗，我家每次吃的都是自己压的面条，吃起来更爽口筋道了。爱吃凉面的朋友，也快做起来，按照下面的方法做，保准你一看就会，吃起来过瘾。  准备食材：面条、黄瓜、蒜瓣、生抽、米醋、食盐、白糖、油泼辣子。 面条大家可以买现成的，可以用碱面，也可以用白面条，我家面条是自己压的，在里面加了一勺食盐，更加筋道。 黄瓜洗净，用擦丝工具擦成细丝待用。  蒜瓣多剥出来几个，我用了4个，拍碎后剁成蒜末待用，蒜末是做凉面的重点，一点要多点蒜末才好吃，有捣蒜器捣成泥会更好。 将蒜末放小碗中，加入一勺食盐、少许白糖、三勺生抽、一勺米醋，搅拌均匀，这一步要提前做，这样可以将蒜味泡出来，一会儿浇在凉面中才香。  锅中加水大火煮开，将面条下进去煮熟，煮熟后马上放凉水中过凉，至少要过凉两次，换两次水，快速降温后的面条才更加爽滑。 接着将面条放深一点的盆中，浇上香油，搅拌均匀，放了香油的面条更加润滑，不会粘连。  将适量面条盛入碗中，放入黄瓜丝，浇几勺调料汁，再淋上一些油泼辣子，我做的这个辣椒油是特辣的，放了一点点，要是不太辣，放多点，颜色更漂亮。  最后将面条搅拌均匀，爱吃花生米放一点，搅拌均匀，就可以开吃了。 做这碗凉面，全程没有油烟，而且做起来一点不费劲，太容易了，做好后，吃起来味道也是超赞的，不信你做一碗尝尝。  天气越来越热了，想做点简单的饭菜，这碗凉面是最好的选择，10分钟全家人的饭菜都搞定了，既省时省力，又能吃得好吃得饱，快试试看吧。 |
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