 鲜菇蛋花汤 材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根 做法 1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡 2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟 3、放入一勺式样调味，翻炒均匀 4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟 5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了 6、把汤水烧煮1分钟即可  麻辣干锅田鸡 食材:?田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量 做法： 1、田鸡洗净； 2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下； 3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟； 4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用； 5、锅中留底油爆香花椒； 6、下入干辣椒煸炒； 7、放入葱姜蒜炒出香味； 8、入炸好的田鸡翻炒均匀； 9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。  五香排骨 材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮 做法： 1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时 2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油 3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒 4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁 5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。 6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。  孜然炒豆干 食材： 豆腐干220g、榨菜丝30g、青红甜椒各30克、孜然粉两小勺、辣椒粉一小勺、生姜适量、盐一小勺、生抽 一勺 做法： 1.青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末。 2.炒锅放油煸炒一下姜末。 3.放入豆腐干煸炒变色，微微变黄。 4.放入生抽一勺翻炒。 5.两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉。 6.放入榨菜丝，翻炒一会。 7.放入青红椒丝，翻炒一会。 8.出锅前一小勺盐炒匀。 |
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