西芹炒腐竹

1. 腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；

2. 热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；

3. 下入西芹，翻炒两分钟左右；放入适量的剁辣椒炒匀；

4. 放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。