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抗肿瘤之多不饱和脂肪酸篇

 自然本草 2020-05-29

作者语:健康的饮食习惯+科学的食物选材+长期保持=食疗。疗效体现的关键是食材选择,如何选食材,科学知识引领科学决策,不被广告左右!

多不饱和脂肪酸(PUFA)可分为ω-3系列(即n-3)和ω-6系列(即n-6)多不饱和脂肪酸。人体组织中,在人类社会亲近大自然的几千年里,因纯绿色无污染食物,欧米伽-3(ω-3)不饱和脂肪酸一直与欧米伽-6不饱和脂肪酸(ω-6)对等地站在天平的两端,维持着身体的平衡。

但社会进步到现代,科学技术的发展与对自然的改造,生活需求的增加,大自然馈赠给人类的食物已经无法满足这种不断增加的需求,于是有了动植物圈养,动物圈养喂的饲料也从天然食物变成了富含欧米伽-6不饱和脂肪酸的谷物,植物圈养就是各种大棚菜;食品加工也花样繁多,煎、炸、烤、爆炒等等,很容易破坏不稳定的欧米伽-3不饱和脂肪酸;加之我们饮食习惯的改变,大量植物油的摄入也增加了我们体内欧米伽-6不饱和脂肪酸的含量。这样,我们的身体天平失去了平衡,出现亚健康,这也成为现代很多病症发病的基础。

欧米茄6(ω-6)在人体内至关重要,胆固醇必须与ω-6的亚油酸(LA)相结合,才能正常运转和代谢;人脑中的不饱和脂肪酸ω-6和ω-3各占一半;ω-6的花生四烯酸(AA)所产生的前列腺素PGE2,是人体许多生命功能所必需的激素类化学物质,这个类激素物质可预防多种疾病,包括早衰、心脏病、关节炎、自体免疫病、癌、过敏、哮喘、糖尿病、更年期症状等有极重要作用,但它会加速癌细胞的生长,必须由ω-3来抑制。由于ω-3和ω-6脂肪酸在肿瘤方面相反作用但又人体必需,健康的饮食应该含有均衡的ω-6:ω-3比例。人类进食饮食的ω-6:ω-3比例约为1:1。

ω-3不饱和脂肪酸的研究领域已从营养深入到治疗,涉及心脑血管疾病、癌症、糖尿病、脂肪肝、肾病、类风湿、抑郁症、痴呆症以及炎症相关疾患等多种疾病。ω-3不饱和脂肪酸已成为世界上被研究得最深和最广的营养素之一。

欧米伽-3不饱和脂肪酸则能起到抑制、阻止的作用,将癌细胞扼杀在萌芽状态。癌细胞出生,它们最喜欢的食物之一就是欧米伽-6不饱和脂肪酸的代谢产物,对于欧米伽-3不饱和脂肪酸的代谢产物则是它们躲之不及的。欧米伽-3不饱和脂肪酸减少欧米伽-6不饱和脂肪酸代谢产物的产生,阻止癌细胞扩散、转移。除此之外,欧米伽-3不饱和脂肪酸还能让癌细胞的细胞膜变得更为脆弱,加速它们的自然死亡,从而减缓肿瘤的扩散速度。如果在这时进行射线治疗的话,也更容易把它们杀死,起到增强放疗、化疗效果,辅助治疗癌症的作用。

如前述,现代社会,我们饮食中ω-6的摄入量远远超过ω-3摄入量。许多植物种子油不含ω-3,大多数基于动物的脂肪在ω-6:ω-3比例(鸡脂肪是一个例外)方面实际上是很均衡的,但饱和脂肪的比例很高,不适合长期使用。现代西方饮食表现出ω-6:ω-3比例在15:1至17:1之间,特别高的ω-6:ω-3比例促进了许多慢性疾病的发展。选择ω-6:ω-3比例均衡的烹饪油不足以扭转摄入食物总的ω-6:ω-3比例失衡,适当增加高ω-3食物和高ω-3烹饪油,有利于抗肿瘤

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