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餐厅和厨房是家居空间，不可或缺的功能配置区域，究竟是选择'合二为一'的开放式餐厨空间，还是'各自为主'的厨房和餐厅，往往是难以选择的问题。 COCO觉得无论哪种配置餐厨区，首先要掌握好餐厨区的各种尺寸，然后结合餐厨区的面积、形状、生活习惯、采光、个人爱好等综合考虑，才能打造一个完美的餐厨区。 人体工程学之餐厨空间的尺寸(1)餐桌与墙面的距离 餐桌与墙面的距离保留70~80 厘米间距,餐厅内主要陈设的家具有餐桌、餐椅和餐柜，如何让用餐空间呈现舒适氛围，避免家具“卡顿”是一门学问。 首先要定位的是餐桌，无论是方桌还是圆桌，餐桌与墙面间应保留70~80厘米间距，以便拉开餐椅后人 们仍有充裕的行动空间。 餐桌位于动线上时，距离墙面应有100-130厘米. 餐桌与墙面之间除保留椅子拉开的空间外， 还要保留走道空间，必须以原本的70厘米再加上行走宽度约60厘米，所以餐桌与墙 面至少有一侧的距离应保留100-130厘 米，以便于行走。 (2)厨房走道的距离 厨房走道维持2人共享,90〜130厘米宽为佳。 厨房走道的宽度建议维持在90~ 130厘米， 若为开放厨房，餐厅与厨房多采用合并设计，餐桌或中岛桌与料理台面也需保持相同间距，可以让两人错肩而过，当要将料理台面上的餐盘食物放到餐桌上时，只需转身完成数步的距离，相当便利。 (3)餐桌、餐椅尺寸有讲究 为了搭配格局，餐桌的形状发展出圆形、正方形和长方形，无论何种样式餐桌高度都在75~80厘 米，可依自家屋高或餐椅样式的高低来选择。 若需要兼做书桌或咖啡桌则建议选择75厘米以下的'较低款'，久坐会较舒适。 而为了配合餐桌，餐椅高度大多在60~80厘米，其中椅脚高38~43厘米， 座面宽45-48厘米，座深则为48-50厘米。 ①依据人体坐姿高度选择尺寸 一般坐着的高度计算是以膝盖到脚底的平均高度而 定，男性为52厘米高、女性为48厘米高，前后误差3厘米，扣掉膝盖的厚度5~8厘米，因此椅脚高度为38~43厘米。 另外，臀部面宽约为33厘米，因此椅面宽度一定要超过35厘米。 ②依据桌椅样式选择尺寸 使用扶手餐椅，4人餐桌长度至少为170厘米若想使用扶手餐椅，餐椅宽度再加上扶手则会更宽,所以在安排座位时两张餐椅之间约需85厘米的宽度，因此餐桌长度也需要更大。 ③依据房间面积选择尺寸 小面积房间以2~4人餐桌 为主，方桌的最小尺寸可选择60厘米，且方形比圆形更节省空间。 圆桌大小参考面积同时，可依人数多少来挑选，适用两人座的直径为50~70厘米，四人座的为85-100厘米。 正方形桌面单边尺寸有75〜120厘米不等。 至于长方形桌面尺寸则是四人座长、宽分别约 为120厘米、75厘米，六人座长、宽分别约为140厘米、80厘米。 (4)吧台与中岛台的尺寸 越来越多的小家庭选择用吧台或中岛台取代正式餐桌，其可当作厨房的延伸，也身兼划分餐厨区域的重要角色。 中岛台的基本高度与厨具 大小相同，在85-90厘米，若想结合吧台形式则可增高到110厘米左右，再搭配吧台椅使用。 ①吧台高度为90〜115厘米 吧台台面高度一般有90-115厘米不等，宽度则在45〜50厘米之间；吧台椅应配合台面高度来挑选，常见的高度为60〜75厘米，就人体工学角度较为舒适。 ②椅面与台面的高差约为30厘米 不论是餐桌还是中岛台，若想选择适合的椅子高度，只要记住比桌面或台面低30厘米的原则可以。 (4)餐柜的尺寸 高餐柜和低餐柜 在餐厅中的橱柜源于实用功能，形式与尺寸都随机而定，可分为展示柜、餐边柜等。 另外，厨房电器柜也有移至餐厅内的趋势，有些餐柜尺寸是以空间尺度量身定做的，而常用餐边柜高度为85~90厘米，展示柜则可高达200厘米，至于深度多为40~50厘米，收纳大盘子、长筷子和长勺时更方便。 (4)厨具的尺寸 ①厨具高度，依使用者身高'微调整' 现今厨具厂商提供的标准厨具高度大多在80~90厘米（含台面），可依使用者身高做调整。 根据日本厚生省统计，因炒菜和清洗行为的主要工作部位差异（手肘和腰部），建议让煤气灶比水槽台面略低约5厘米更符合使用，以身高160厘米的使用者为标准，最符合人体使用的台面高度应是煤气灶 的台面约85厘米，水槽台面90厘米为佳。 计算方式如下: a.最符合手肘使用，煤气灶=（身高/ 2）+5厘米 b.最符合腰部使用,水槽台面=（身高/ 2）+10厘米 ②备料区以75~90厘米为佳 一般料理动线依序为水槽，备料区和炉具，中央的备料区以75〜90厘米为佳，可依需求增加长度，但不建议小于45厘米，会较难以使用。 注意炉具避免太靠近墙面会影响使用，若有余裕可预留约40厘米平台便于摆放备用锅具。 注意事项： 抽烟机的宽度需要大于煤气灶，以免以免油烟逸散。 ③依五金、家电制定尺寸 厨具受限于'既有五金'、'家电规格'，'尺寸变化有限'，以流理台面而言，多半需依照水槽和煤气灶深度而定，常见的深度为60~70厘米。 最常见于小户型中的一字形厨具，总宽度为200厘米以上；若为L 形厨房则长边不建议超过280厘米，否则容易导致动线过长影响工作效率。
④吊式橱柜与抽油烟机整合设计 厨具上方的吊式橱柜常见尺寸为距离台面60〜70厘米， 深度45厘米以下，以便拿取物品不撞头。 此外，这类规划也经常配合抽油烟机统一设计，依据抽油烟机吸力强弱多在75厘米以下，不影响使用，也让整体视觉更为整洁。
餐厅与厨房'各自为主'的时候，常见配置小户型的餐厨空间近年面临变革，迎合使用者生活习惯，餐厅常常被并入客厅或厨房，或者联合厨房来放大餐厅成为生活的中心。 这一趋势也造成了住宅板块的转移，甚至让餐厨区与客厅形成1：1的空间比例，餐厨区俨然成为凝聚家庭情感的中心点。
①独立餐厅 独立餐厅可分为长方形与正方形格局，长方形格局建议选用长桌，若空间小可让餐桌紧靠单墙摆设来节省空间，但摆上餐桌椅后仍需留有约60厘米的行走空间；至于正方形餐厅则不局限何种餐桌形状，但还是要留有行走动线。
餐厅与厨房'合二为一'的常见配置餐厨合一,餐厨合并的格局因省略了隔间墙，加上彼此共享走道或工作动线而有更多利用空间。 规划上可将一字形料理台与中岛餐桌做平行配置，或是用L形料理台与中岛餐桌搭配，或是用流理台搭配T形的吧台与餐桌，餐厨区形式主要根据空间格 局、动线和料理习惯而定。 ①一字形餐厨区 空间宽度足够、深度不足的情况下，深度至少需有295厘米。
②一字形餐厨区，中岛台和餐桌合并 空间宽度足够、深度不足且居住人数少的情况下，深度至少需有280厘米。 ③一字形厨房加上中岛台，餐桌独立 空间深度足够的情形下，可让中岛台、餐桌各自独立，在餐桌与中岛台垂直的情况下，深度至少需有390厘米。
④L形餐厨区，餐桌独立 空间宽度和深度至少都需在295厘米左右。
⑤小户型多设置一字形和L形的设计 以小户型而言，多半为一字形和L形的厨具设计。 若是一字形厨房，所需宽度为走道宽度+流理台深度，大约为135厘米；若是n字形厨房，所需宽度为走道宽度+两侧流理台深度， 而走道宽度又必须扩大到可供两人同时使用， 避免相互打到，空间宽度最好为225厘米以上。
如何选择餐厨空间的格局(1)结合餐厨区的面积选择格局 当餐厨空间面积较大时，可选择'各自为主'的餐厨形式,保持空间功能的独立性；如果空间较小的时候，可选择餐厨合一的开放式，增加空间的通透感，让空间看起来更大。 例如在很小公寓内，户型中没有餐厅，可以根据客厅茶几与餐桌的高度明显不同，让客餐厅合并后，还能有舒适的用餐空间，但形式上仍保有轻松的客厅模式，不妨考虑咖啡吧台的设计。 咖啡吧台高度75~80厘米，略低于餐桌，搭配座高约40厘米的椅子，深度约做60厘米，这样就可以 保证舒适度与实用性兼具。
其次，还可以设计完全收纳的餐桌设计，不占空间。 无论是利用下翻桌面还是上掀桌板，借由墙面与五金设计就可轻易架起一张好用的桌面，而且不用时可以完全收纳不占空间，是小户型提高每平方米使用率的最好帮手。 然后利用五金设计可延展的桌面，运用五金的设计，可轻易将原本的小桌面像变魔术一样变成两倍或三倍大，非 常适合单身或两人居住，但假日有亲友来访时需要大桌面的屋主，使得空间不会被大桌面限制，让生活尺度更宽敞、 更灵活。
(2)结合餐厨区的生活习惯选择格局 为提升每平方米面积的利用率，避免餐厅独立存在，餐厅究竟要与厨房结合，还是跟客厅在一起使 用，合并后是将餐厅虚化以吧台或茶几取而代之，还是将餐厅放大，包容起居、工作与轻食料理的功能，这些都要在设计之前先做考虑，由自己的生活习惯来决定格局。 (3)结合餐厨区的采光选择格局 如果因为厨房造成了空间的昏暗和南北不通透，可以选择开放式的中岛取代餐桌设计。 在采光不好的户型中，也常见直接以中岛台取代餐桌的设计，能有效的提高室内采光度和通透感，也能充当厨房台面的延伸， 増加厨房的工作区。 台面高度可配合料理目的设置85~90厘米，但须调高餐椅高度或于餐桌位置切出高低差（餐桌为75厘米）以符合使用,也是常见手法。
中岛台设计小技巧： (4)结合南北方的饮食差异来选择餐厨区的歌曲 南方和北方的饮食有较大的差异，特别是在一些比较有特色的城市，例如重庆等地，90%的人都喜欢带辣椒的食物，如果经常在家做饭，则不建议选择开放式的餐厨空间，虽然现在集成灶的抽油烟能力很强，能满足一般的净化功能，但是也抵挡不住辣椒的'攻势'；而有的地区喜欢饮用一些清淡的食物，所以不会产生很大的油烟问题，则可以选择时尚的开放式。 (5)结合个人爱好选择餐厨区的格局 设计的初衷为了博得屋主的喜爱，不管是开放式还是独立式都要符合屋主的喜好为前提来设计，有的屋主喜欢开放式的时尚，有的屋主喜欢封闭式的实用，因此餐厨的格局还是要以人为本，打造一个自己喜欢小天地。 以上就是我对于餐厨空间的一些理解和建议，COCO觉得餐厨空间的格局无非就是'合二为一'的开放式和和'各自为主'的独立式,究竟选择那种要结合空间的面积、生活习惯、室内采光、饮食习惯以及个人爱好来选择，但是不管选择那种首先要对餐厨的空间的各种尺寸'了如指掌',这是设计餐厨区的前提，也是设计的重中之重，掌握了好基本的尺寸，不管选择那种都可以打造一个美好的餐厨空间。
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