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配料： 茄子4个、尖椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、 姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 做法： 1、茄子和尖椒去皮，茄子洗净，切成比筷子稍厚的条； 2、把茄子放在大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌10分钟，把水腌好，这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油，而且很容易炒； 3、猪肉切丝，尖椒切丝； 4、平底锅加油烧热，炒茄子条，将茄子条轻轻炒软，备用； 5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了，将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟，上色； 6、均匀炒茄子条，加半碗水，加少许盐，盐应放少或不放，加盐时已加盐，大火煮沸，转小火调味。 7、锅里剩下一点汤时，用尖椒丝和大蒜炒一下，倒入适量的水和淀粉，加热至汤变粘。酱汁用配料包着。把火关了，放到盘子上。 |
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