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一、冬瓜汤 食材 冬瓜适量、海米适量、干贝适量、精盐适量、生姜适量、胡椒粉适量。 做法 1、冬瓜选用这种白醭很厚的，白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。 2、冬瓜去皮，去瓤切厚块。 3、提前泡发干贝、海米。 4、锅里加水，放入冬瓜片、生姜片。 5、大火煮开后，放入海米、干贝改小火炖制。 6、等冬瓜透明，变软后，撒精盐、胡椒粉即可。 二、菠菜鸡蛋汤 食材 菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许。 做法 1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。 2、把菠菜切成一公分左右的段。 3、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。 4、开锅后转小火淋入鸡蛋液。 5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。 三、海带豆腐汤 食材 海带100克、豆腐一块、冷冻对虾6个、香菇6朵、高汤适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。 做法 1、锅中烧开水，把洗净切好的海带和香菇放入煮上2分钟过凉备用。 2、炒锅稍倒一点香油，爆香葱姜末。 3、放入海带和香菇翻炒一下。 4、把炒过的海带和香菇放入砂锅，加入高汤（或清水）大火煮开。 5、把虾放入，加入一点料酒，煮上10分钟。 6、把切好的豆腐放入继续煮上5分钟。 7、加一点盐，胡椒粉，鸡精调味，最后撒一些蒜苗关火。 四、青菜豆腐汤 食材 青菜适量、豆腐适量、盐适量、味精适量、香油适量。 做法 1、准备好青菜和豆腐，小青菜切成段。 2、豆腐切成片，锅中烧热，放入豆腐。 3、烧熟后放入青菜。 4、烧开后放入盐和味精。 5、最后滴入香油出锅。 五、口蘑蛋花汤 食材 鸡蛋1枚、口蘑适量、料酒适量、醋适量、盐适量、小葱适量、鸡精适量、香油适量。 做法 1、鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，数滴醋，充分打散成蛋液，口蘑洗净切片，小葱切葱花。 2、锅中入适量水，水开后入口蘑片烧开，小火保持沸腾数分钟，煮出蘑菇的香味儿。 3、大火保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。 4、调入适量盐和鸡精，倒入汤碗后滴入数滴香油，撒入葱花。 六、黄骨鱼豆腐汤 食材 黄骨鱼适量、豆腐适量、香葱适量、胡椒粉适量、油适量、生姜适量。 做法 1、黄骨鱼杀好清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用；香葱洗净切段，生姜拍散待用。 2、放油烧热，下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。 3、放入姜片，倒入足量开水。 4、大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。 5、加入胡椒粉，再放适量盐调味,撒上葱段即可。 七、青菜猪肝汤 食材 鸡毛菜一把、猪肝100克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡精少许、料酒10克、香油适量、姜适量。 做法 1、炒锅到油烧热爆香葱姜。 2、倒入猪肝翻炒，翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。 3、汤锅中加入适量的清水放入猪肝。 4、加入料酒，大火煮开后关小火撇去浮沫。 5、小火煮上15分钟后加入胡椒粉。 6、再加适量的盐调味，放入洗净的青菜。 7、淋入适量的香油，青菜变软即可关火。 八、金针菇豆腐汤 食材 金针菇适量、豆腐适量、油麦菜适量、油适量、盐适量、蒜适量、芝麻油适量。 做法 1、豆腐切丁、金针菇撕开、油麦菜切小段。 2、锅里下少许油将蒜爆香。 3、倒入金针菇略炒。 4、下豆腐丁，加入一碗水。 5、大火烧开再煮5分钟。 6、倒入油麦菜，放盐和芝麻油调味出锅。 九、丝瓜蛋花汤 食材 丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一颗、盐适量、高汤适量。 做法 1、丝瓜去皮，先从中间切两半再切成片，鸡蛋打散，香菜切碎。 2、锅置火上，倒入高汤大火烧开，倒入丝瓜片煮约三分钟左右。 3、转小火，淋入打散的蛋液，轻轻搅一下，调入盐，撒上香菜即可。 十、干贝冬瓜汤 食材 冬瓜400克、干贝20个、姜1块、葱2棵、盐1茶匙、高汤适量、植物油1汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉适量。 做法 1、将冬瓜削皮切成片，干贝提前用料酒，温水浸泡一小时备用。 2、将冬瓜片用开水焯烫至稍变软后捞出。 3、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和葱段炒香。 4、放入沥干水份的冬瓜片，煸炒至冬瓜稍变透明。 5、倒入高汤或水，再加浸泡干贝的水和干贝。 6、大火煮开后转中火煮五分钟左右。 7、最后加少许盐和白胡椒粉调味即可。 十一、青菜鱼丸汤
食材 青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。 做法 1、青菜洗净，鱼丸解冻。 2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。 3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。 4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。 十二、爽口海带豆芽汤
食材 海带丝100克、黄豆芽50克、蘑菇50克、葱适量、盐适量、胡椒粉1·5克、高汤精2克、香油适量、姜适量。 做法 1、海带入开水中煮上2分钟过凉备用。 2、炒锅倒油爆香葱姜。 3、倒入洗净的所有食材翻炒片刻关火。 4、把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水煮上15分中钟。 5、然后加入盐和高汤精。 6、再加入胡椒粉调味。 7、最后淋入香油，煮开后关火。 十三、紫菜蛋花汤
食材 紫菜10克、鸡蛋3只、虾皮10克、盐少许。 做法 1、先把虾皮提前泡洗一下。 2、加点水烧开，改小火再烧五六分钟。 3、鸡蛋打散。 4、线状慢慢淋到虾皮汤里面。 5、紫菜剪碎，加到汤里面，加点盐搅拌均匀。 6、出淋点香油就可以。 十四、芹叶蛋花汤
食材 芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量、盐适量、香油适量。 做法 1、坐锅烧水，把洗好的芹菜叶焯水，焯水时放一点油和一点盐，这样菜出来色儿很好。 2、焯好水的芹菜叶捞出，换水烧开。 3、水开后下入焯好的芹菜叶，再次烧开后，淋淀粉水。 4、淋蛋花，边淋边搅动，这样蛋花儿才又散又漂亮。 5、调入盐和香油，放上碎葱花儿。 |
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