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炒出来的馅料,这样做肉酱饼,酱香浓郁,味道独特,简直绝了

2020-05-31  阿铎1

馅饼,做为一种简单的家常美食深受人们的喜爱,馅饼的外形大体上无非就那么几种:单层的,多层的,卷成荷叶边的。俗话说:馅饼好吃不好吃,全在馅料。馅料不同,做出的馅饼口味也不一样。常见的馅饼有肉馅的,海鲜的,蔬菜的,荤素搭配的.......依据个人喜好,各种搭配,那真是只有你想不到没有做不到。今天我就给大家分享一款 我自制的肉酱馅饼,不要太好吃哦;

第一步:准备阶段:

1.取适量面粉倒入盆中,边倒入温水边用筷子搅拌,通常情况下,只要不是做特殊美食,不需要烫面,我们最好都使用温水和面,这样可以让和好的面团更加柔软有弹性。

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面粉搅拌成花生壳大小的颗粒状后,停止加水,改用手按揉,边按揉边擦抹面盆中多余的面粉,这样和面不但特别省劲,而且和出的面软硬适度,面盆干净不沾面。

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将面按揉成光滑的面团,盖上盖子备用。

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2、准备馅料:五花肉、香菇和白菜分别洗净切成小颗粒,葱姜切粒。现在正值夏季,市场上各种蔬菜品种很多,我们的白菜还可以用青椒、茄子、芹菜和豆角等蔬菜代替,味道也会很好。

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这里我们没有把主要馅料都切得特别碎,而是都切成小颗粒状,为的是做出的馅料口感更好,更有咬劲儿。在吃的过程中,可以让馅料的肉香与酱香及香菇白菜的清香,通过咀嚼更能充分的混合在一起,刺激味蕾,让人回味无穷。

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第二步,炒馅。

这一步也是我们与其他馅饼做法不同的一步。首先,我们把炒锅预热,放入底油,加入香菇粒翻炒至香菇浸入油后变得柔软滑爽,然后加入葱姜炒香,再加入肉粒翻炒至肉粒变色,加入白菜粒,加入胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油和黄豆酱,调色调味,翻炒。然后加入一点水,在水的作用下,各种食材充分融合,散发出浓郁的酱香味。再翻炒几下盛入装馅料的碗中。因为我们的馅料吃的是一种酱香味,所以黄豆酱可以依个人口味多加一些,同时黄豆酱本身带有咸味,所以我们不再另放盐了。

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第三步:包制。馅饼好吃不好吃,全在馅料。馅料做好了,馅饼就成功了大多半。这一步没啥好说。将面团揉搓成蒸馒头大小的剂子,用擀面杖擀成面皮,将馅料放满面皮的一半,将另一半上翻折叠,将面皮的边缘捏紧,这样我们就可以上锅烙制了。

第四步,烙制。将做好的馅饼放入电饼铛内,烙制3分钟出锅。这样一款香飘四溢的肉酱饼就做好啦。

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经验提示:

我们做的肉酱饼最大的特点就是吃起来既有酱香味又有肉香和清香,炒馅时是用调料及黄豆酱中含有的盐分来调咸味。所以整个制作过程中,都没有加盐。

我是予晖爱美食,喜欢我的这一款馅饼的做法吗?喜欢就赶紧收藏吧。

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