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馅饼，做为一种简单的家常美食深受人们的喜爱，馅饼的外形大体上无非就那么几种：单层的，多层的，卷成荷叶边的。俗话说：馅饼好吃不好吃，全在馅料。馅料不同，做出的馅饼口味也不一样。常见的馅饼有肉馅的，海鲜的，蔬菜的，荤素搭配的.......依据个人喜好，各种搭配，那真是只有你想不到没有做不到。今天我就给大家分享一款 我自制的肉酱馅饼，不要太好吃哦； 第一步：准备阶段: 1.取适量面粉倒入盆中,边倒入温水边用筷子搅拌,通常情况下，只要不是做特殊美食，不需要烫面，我们最好都使用温水和面，这样可以让和好的面团更加柔软有弹性。 面粉搅拌成花生壳大小的颗粒状后，停止加水,改用手按揉,边按揉边擦抹面盆中多余的面粉，这样和面不但特别省劲，而且和出的面软硬适度，面盆干净不沾面。 将面按揉成光滑的面团，盖上盖子备用。 2、准备馅料：五花肉、香菇和白菜分别洗净切成小颗粒，葱姜切粒。现在正值夏季，市场上各种蔬菜品种很多，我们的白菜还可以用青椒、茄子、芹菜和豆角等蔬菜代替，味道也会很好。 这里我们没有把主要馅料都切得特别碎，而是都切成小颗粒状，为的是做出的馅料口感更好，更有咬劲儿。在吃的过程中，可以让馅料的肉香与酱香及香菇白菜的清香，通过咀嚼更能充分的混合在一起，刺激味蕾，让人回味无穷。 第二步，炒馅。 这一步也是我们与其他馅饼做法不同的一步。首先，我们把炒锅预热，放入底油，加入香菇粒翻炒至香菇浸入油后变得柔软滑爽，然后加入葱姜炒香，再加入肉粒翻炒至肉粒变色，加入白菜粒，加入胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油和黄豆酱，调色调味，翻炒。然后加入一点水，在水的作用下，各种食材充分融合，散发出浓郁的酱香味。再翻炒几下盛入装馅料的碗中。因为我们的馅料吃的是一种酱香味，所以黄豆酱可以依个人口味多加一些，同时黄豆酱本身带有咸味，所以我们不再另放盐了。 第三步：包制。馅饼好吃不好吃，全在馅料。馅料做好了，馅饼就成功了大多半。这一步没啥好说。将面团揉搓成蒸馒头大小的剂子，用擀面杖擀成面皮，将馅料放满面皮的一半，将另一半上翻折叠，将面皮的边缘捏紧，这样我们就可以上锅烙制了。 第四步，烙制。将做好的馅饼放入电饼铛内，烙制3分钟出锅。这样一款香飘四溢的肉酱饼就做好啦。 经验提示： 我们做的肉酱饼最大的特点就是吃起来既有酱香味又有肉香和清香，炒馅时是用调料及黄豆酱中含有的盐分来调咸味。所以整个制作过程中，都没有加盐。 我是予晖爱美食，喜欢我的这一款馅饼的做法吗？喜欢就赶紧收藏吧。 |
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