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怎么会没有活性蛋白呢？营养学上有个名词叫蛋白质变性。蛋白质在高温或者酸碱环境下会被灭活，被称为蛋白质变性，失去活性的蛋白质被称为死蛋白。蛋白质是有四级结构的：一级氨基酸，二级多肽链，三级折叠、螺旋三维结构，四级亚基空间结构。具有三级以上结构的蛋白质被称为活性蛋白质，失去活性的蛋白质仅剩下氨基酸和多肽链结构，丧失了三级和四级结构。活性蛋白质在人体又被称为功能蛋白质，人体内有10多万种功能蛋白质，它们构成了人体各种各样的器官功能。比如运送氧气的血红蛋白，控制代谢的胰岛素，都是活性蛋白。为什么胰岛素不能口服？就是因为遇到胃酸会被灭活，丧失了活性的胰岛素是没有效果的。 如果你经常吃烧烤，那都是死蛋白，因为蛋白质丧失活性，只剩下结构蛋白。摄入死蛋白只能是满足结构蛋白，比如个子会长得高些。但功能方面就差多了，比如免疫蛋白合成不足或者合成质量差，这种人就容易感冒、咳嗽、发烧了；比如血红蛋白合成不足或者合成质量差，那就是贫血了；比如酶蛋白合成不足，那就容易过敏了，不是对牛奶过敏就是对鱼过敏，甚至对大米过敏。而且，死蛋白进入人体还会产生大量的氨氮废弃物，而氨是一种有毒的物质，经肝脏合成为尿素，尿素合成障碍时，氨进入脑内，引起神经中毒，也就是肝性脑病，肝昏迷。 另外，你天天摄入的都是死蛋白，造成体内的功能蛋白合成不足或者质量差则免疫力弱，病毒感染人体胰腺细胞，直接摧毁所有胰岛素细胞，这就是1型糖尿病。胰岛素细胞被摧毁，可不就终身注射胰岛素了嘛！#营养演说家# ##真相来了#—糖尿病的真相#  |
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