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茄子是很多都爱吃的一种家常蔬菜，但是因为茄子非常容易吸油，很多人都不敢放开吃茄子，也不太知道怎么样做茄子才好吃。今天小编和大家分享一，怎么炒茄子才能让它不吸油发黑！现在才知道，炒茄子不能先放油！大厨常用1招，茄子不吸油不发黑！切完茄子之后，把茄子放在水中，加一些盐，能够防止茄子氧化变黑。下锅前挤干茄子的水分裹上一些淀粉，能够防止茄子吸油，这么做出来的茄子就能紫亮又不吸油看着也更加有食欲。喜欢的朋友赶紧试试吧！ 红烧茄子By 丽好食光 配料： 茄子(紫皮，长) 350克、蒜 适量、精盐 适量、淀粉 适量、糖 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、小米椒 适量 烹饪步骤： 1.茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐 2.大蒜拉末备用 3.茄子挤出水份，裹上淀粉备用 4.碗中放入蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、小米辣、水拌匀 5.茄子放油锅翻炒，变软倒入料汁，大火翻炒，最后撒上葱花即可出锅 烹饪小贴士： 1、食材简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。2、选购技巧茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 大家学会了吗？ |
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