   茄子是我们常吃的一种蔬菜，它一年四季都有，是为数不多的是紫色蔬菜之一，我们都知道，颜色越深的蔬菜营养越高，而正是如此，茄子的营养丰富，富含蛋白质、多种维生素及钙、铁等多种营养成分，多吃能防治胃癌、降低胆固醇、保护心血管、延缓衰老、清热解暑等功效，因此茄子也是心血管病人的食疗佳品， 有些人吃茄子时，会觉得茄子皮影响口感，会将茄子皮去掉，这做法其实是很错误的。因为茄子皮能保护心血管，而大量的营养物质都蕴藏在茄子皮中，如果去皮后茄子的营养会大大的降低，而去皮的茄子因其中的铁会被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收，所以下次大家一定要记得茄子要带皮吃哟。 我就特别爱吃茄子，它软软糯糯，比肉肉还好吃，能让人的味蕾得到了极大的满足。天气越来越热了，清热解毒就成为了一件很重要的事情，而吃茄子能帮助我们排除身体内的毒素和垃圾。今天就给大家分享一道“肉末酸豆角炒茄子”，茄子是很吸味的食材，加入少许肉末和酸豆角一起进锅炒，鲜香味美又软糯，好吃又下饭，孩子多吃了两碗米饭。5月 ，儿子就馋这道菜，超级下饭， 我家隔三差五就得做，每次上桌三两下就吃光，喜欢的朋友不妨试试哟。 【肉末酸豆角炒茄子】 原料： 肉末 1小蝶 茄子 2条 酸豆角1小蝶 蒜 2瓣 红椒1个 淀粉 1勺 生抽 1勺 油盐 适量 制作：1. 将茄子切成滚刀块后放入少许盐腌制一下； 2. 微微出汁时拌入适量的淀粉； 3. 烧热锅放入少许油，下入茄子进锅翻炒至表面微微发黄； 4. 烧热锅放入适量的油，下入肉末进锅煸炒； 5. 肉末煸炒变色后加入酸豆角进锅煸炒； 6. 翻炒两下后加入茄子进锅翻炒； 7. 翻炒时加入少许生抽； 8. 继续翻炒两下后加入适量的盐翻炒均匀； 9. 最后放入蒜片和红椒片继续翻炒两下；  10. 盛入碗中，撒上葱花。  小贴士：1. 茄子吸油，而提起加入盐腌制，再加入淀粉裹一下，这样煸炒就不易吸油， 还好入味； 2. 将肉末煸炒变色后加入酸豆角翻炒； 3.再加入茄子一起翻炒几下让其入味，最后加盐等调味即可。  |
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