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家有上学娃,早餐不将就,每天换着花样做,网友:爱的味道

2020-06-01  wyk1014

家有上学娃,早餐不将就,每天换着花样做,网友:爱的味道。又是新的一周了,开启早餐时间,本着早餐要吃饱吃好的原则,怎么也要在早晨短短的时间内准备好营养、健康、美味的早餐,其实还是挺容易的,包子、蛋糕、面包、发糕是我家早餐最见的,平时多做几个,早餐热一热就端上桌。

早餐时间在家吃还是特滋润的!今天分享6道早餐,简单易做,每一种都很不错,地道又好吃,天天换着花样吃不腻!

-----【鸡蛋杂蔬包子】-----

很清淡的早餐包,鸡蛋加蔬菜拌馅蒸的包子,味道鲜美,早餐吃挺可取的。

【面皮】 中筋面粉300克,干酵母3克,白糖10克,温水180

【馅料】 鸡蛋3个,西葫芦1个,大白菜芯1个,油麦2棵,芹菜杆3根,黑木耳1碗,绿豆粉丝1

【调料】 植物油适量,盐适量,芝麻油适量

1. 做包子先发面:中筋面粉300克,干酵母3克,白糖10克,温水180克;加白糖给酵母提供养料;所有材料混合,搅拌成絮状,揉成较光滑的面团,盖上盖子基础发酵;

2. 处理一下馅料:黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用;蔬菜的品种可以随意,不一定非得是这些;再准备3个鸡蛋;

3. 炒锅中倒适量油,大火加热,感到油有些热了,就将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向搅拌;鸡蛋液受热会逐渐凝固,此时用筷子在锅里随意划动,使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎;晾凉后使用;

4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒,变色后捞出,无需过凉水;

5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出;

6. 白菜心和西葫芦切块;

7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎,不要太碎,要有颗粒状;

8. 将白菜西葫芦碎倒出,将黑木耳打碎;

9. 西葫芦易出汤,为了保存住营养,用温水泡一把绿豆粉丝,放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收;

10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段,再把葱花准备好;

11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆,倒适量盐、芝麻油拌匀备用;拌馅这步不要太早,防止蔬菜被盐腌出太多的汁;

12. 发好的面团是原来的2-2.5倍,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩;

13. 掀起面团,下面有细长的拉丝和均匀的气孔;

14. 将面团倒在案板上,抓两把面粉(分量外),稍用力将面粉揉入面团中,直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性;

15. 将面团搓揉成长条,切成大小均匀的剂子;

16. 撒面粉,将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

17. 取适量馅放在圆皮上,多少看自己的手艺了;

18. 按自己的手法包成包子,实在不会包也可以捏成饺子状;

19. 包子码放在蒸布上,包子放进蒸箱里,二次发酵不看时间,整体也圆润了,上汽后蒸12分钟左右;蒸好后焖5-10分钟出锅,包子表皮光滑圆润。

-------【鲜虾小馄饨】-------

早餐,吃一碗鲜虾猪肉小馄饨,美味营养还不怕长肉,那真叫一个滋润。

【材料】中筋面粉150克,大虾20只,猪肉馅50克,大葱半棵,盐少许,水适量,香葱1棵,紫菜少许,虾皮一撮,芝麻香油数滴

1. 中筋粉倒入大碗中,凉水逐量倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,揉成没有干粉的面团,蒙保鲜膜或者盖上盖子饧20分钟;

2. 饧面的时候来处理一下馅料:大葱切碎,放小碗中,倒半碗水浸泡;用葱水来调大虾猪肉馅,有去腥提香的效果;

3. 大虾剥壳虾线、猪肉馅、少许盐同入料理杯中,把葱水过滤到料理杯中,打成细腻的肉糜;

4. 面团重新揉了一遍,制成馄饨皮;

5. 现在开始包馄饨:取一个小勺舀适量馅,放在面皮上;

6. 将皮子四周向上聚拢,馅料完全包在其中,把面皮使用一捏,就成了一个小兜子状;这样做的馄饨省时省事,包法轻松随意,不需要记折叠公式,而且不用抹水;

7. 烧一锅水,水开后将馄饨入锅,煮到全部浮起来时就可以捞出来;

8. 煮馄饨时来调个小料:碗中放几片碎碎的紫菜、小虾皮,再倒几滴醋、芝麻香油、香葱末;

9. 舀两勺煮馄饨的水入碗中,将调料烫熟冲散;将馄饨捞入碗中,搅拌几下,晾一晾;

10. 鲜虾小馄饨,一口一个不停嘴,晶莹剔透、薄皮大馅,像一条小金鱼,滑爽肉嫩多汁,想不爱都难了!

-----【大米发糕】-----

米发糕热吃非常美味,凉后食用口感弹口,米香浓郁,松软香甜的口感,早餐吃挺开胃的。

【材料】大米粉200克,酵母3克,白糖30克,凉水200克,果干适量

【时间】蒸箱100度,蒸22分钟;或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟

1. 材料准备好:大米粉又称粘米粉,白糖,凉水,干酵母,果干;

2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀;

3. 凉水逐量加入,米粉很吃水,粉和水的比例基本是1:1,舀起米糊,米糊能快速顺畅地流下来;

4. 蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;米粉发酵的速度较慢,放在室温23度下要几个小时才能发酵好,可以人为制造一个温暖湿润的环境:比如放在盛热水的大蒸锅里、有发酵功能的烤箱内、专门的发酵箱;

5. 米糊发至2倍大,表面有大小不等的气泡,还有很多针眼状的小洞;

6. 用勺子将表面扒开,能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡,有微微的酸味;

7. 将米糊重新搅拌细腻,装入喜欢的容器里,我用的烘焙小纸杯,装6分满即可;

8. 米糊需要二次发酵,我用的蒸箱,用了发酵程序,待米糊涨到9分满时,或者米糊是原来的2倍大小时,表面撒上干果,蒸箱100度,蒸22分钟;如果是大蒸锅,凉水入锅大火上汽后蒸20分钟,时间到后可直接出锅。

-----【鸡蛋酸辣汤面】-----

早餐,这碗酸辣汤面吃不腻,10分钟出锅,酸爽提神元气满。

【材料】 挂面1把,鸡蛋1个,青菜3棵,盐少许,生抽少许,醋适量,辣椒油适量,水一锅

1. 煮锅里倒适量水,开大火煮开;

2. 将另一侧的三明治机加热,倒少许橄榄油,将鸡蛋磕入加热盘中;

3. 小葱切末入碗中,倒适量盐、生抽、香醋、辣椒油,混合均匀;

4. 煮锅中的水开了,将挂面放入锅中,面条完全煮软且没有白芯时,将面汤捞入碗中稀释料汁,将面条挑入碗中;

5. 将青菜入面汤锅中,煮变色即捞出;

6. 将面条翻拌均匀入味,将煎蛋放在面条上,一顿快手美味的早餐酸辣汤面就做好了,简单省事,营养丰富。

-----【西兰花鸡肉卷】-----

西兰花、胡萝卜打碎混合成糊,再摊成饼、卷成卷,同样的材料却呈现出不一样的模样,吃的是营养,对于我们更有益。

【材料】鸡胸肉200克,鸡蛋6个,西兰花200克,胡萝卜半根,盐适量,油少许

1. 材料准备好:鸡胸肉1块,西兰花半棵,胡萝卜半根,鸡蛋4颗,实用6颗;

2. 西兰花用淡盐水浸泡5分钟,再用清水冲净,切小块,用料理机打成粗粒,再将胡萝卜切小块同入料理机中,西兰花和胡萝卜都打成碎粒;

3. 处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾,捞出;

4. 西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中,将鸡肉切大块入料理机中,打成碎末;

5. 西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中,鸡蛋一一打入菜中;鸡蛋有大有小,用量看菜糊的状态来调整,用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状;调好后根据口味撒盐,再次搅拌均匀;

6. 平底不粘煎锅加热,再转小火,锅中倒少许油,菜糊取适量入锅中摊均匀,厚度大约在3毫米,越薄熟得越快,也越容易卷成卷;

7. 待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时,从一边向另一边卷起;

8. 鸡肉卷卷到锅边时,将封口朝下,用铲子稍微压一下,使封口处粘合结实;

9. 将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻,加热均匀,内部完全成熟,取出放入大盘中;

10. 鸡肉卷,火大一点儿外皮出现少许焦痕,火小一点儿颜色就浅,口感无差。

-----【早餐超有料三明治】-----

这早餐比较简单,煎蛋、西红柿片、西葫芦、脆皮肠三明治,营养美味的便携式早餐。

【材料】 吐司4片,鸡蛋2个,香肠2-4根,西红柿3片,西葫芦适量,油少许

1. 煎锅中倒少许油,将鸡蛋、香肠分别入锅中煎熟备用;

2. 依次把吐司片、煎蛋、香肠、西红柿片、西葫芦条、吐司片放入三明治机中,盖上三明治机的盖子,上下加热3-5分钟,想要颜色浅就少一点儿时间,想要颜色深就多一点儿时间;

3. 将三明治斜切一刀成三角形。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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