禾小荷2020-05-24 14:26 我家孩子的确是有点挑食的,他爹说都是我惯的,虽然我一直不认可,但确实是有那么一点。我和老公都是北方人,平时吃面食要多一些,但这孩子却极少吃馒头,也就偶尔吃个面条。想着面食养胃容易消化,我也是换着花样做,只希望他能赏脸吃上几口。直到我做了这个煎花卷,才算是打动了他挑剔的嘴。 煎花卷底部酥脆,上面喧软,真的是好香,比肉还要好吃。煎的做法也更快,比蒸花卷用的时间短很多,而且也不用准备笼屉啥的,也很省事,一个平底煎锅就搞定了。最主要的是它真的是太好吃啦,自从第一次做了煎花卷之后,孩子也喜欢上了这种吃法,隔几天我就做一次,每次煎一锅,全家三口人一起抢着吃。 这次做了葱香味的花卷,也可以做五香的,孜然的,椒盐的,香辣的,换相应的调料即可,学会一种就会了很多种,可以做上好多次不重样了,对付挑食宝宝简直是利器呀。花卷想要做的蓬松喧软,等做好胚子后松弛醒发一会再加水煎,成品焦香喧软,别提多好吃了。 【油煎花卷】 食材:面粉400克,水220克,酵母2克,白糖10克,油适量,小葱2棵,盐3克,黑芝麻适量。 做法: 1、面粉、水、酵母和少量白糖,混合在一起放入盆里。白糖可以促进面团发酵,成品松软好吃。揉成光滑面团后,放入锅里,盖上盖子发酵至两倍大。 2、发酵完成的面团移到案板上,撒少许干粉,略微揉几下排气后擀成长方形的大薄片,上面抹上一层油,再撒盐和黑芝麻,喜欢葱也可以放一些葱末,或者做椒盐味、五香的都可以。 3、卷起来成为一个卷,按的略微扁一点,分成长度一致的段。 4、略微拉一下,再扭成麻花状,花卷胚子就做好了。 5、锅底抹一层油,花卷放进去,盖上锅盖发酵20分钟。 6、20分钟后花卷变得胖了些,也很蓬松轻盈,开中小火,略微煎几下,再倒入半碗水,盖上锅盖焖煎5分钟左右。 7、等到水干了,打开锅盖,小火再煎一会,表面撒上黑芝麻和葱末,煎花卷就做好了。 8、底部是焦脆的,上面却又蓬松喧软,真的是太好吃啦。 小贴士: 1、花卷做好之后再醒发20分钟,做出来的花卷更蓬松。 2、可以换成自己喜欢的任意口味。 3、煎的时候要小火,焦而不糊。 我家最爱吃的煎花卷食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。 |
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