|
香菇豆腐煲  材料： 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉； 做法： 1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。 2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。 3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。 4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。 奶油芋香南瓜  材料：南瓜300g 芋头200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰树椰汁1盒，盐 2g 玉米油2勺 做法： 1南瓜去皮洗净切四方体块 2芋头去皮洗净同切四方块 3热锅下油，下南瓜、芋头、盐翻炒一分钟后加入雀巢淡奶油1/4盒，约60毫升 4加入奶油后翻炒均匀，再加入一盒245ml的椰树椰汁。 凉拌刀削面  1.洗干净两根黄瓜，切成片 2.然后切成丝 3.然后将洋葱切成丝，备用 荷兰豆炒腊肉  1.荷兰豆摘去筋洗净。大红椒一个去籽洗净。腊肉一块洗净。姜一片、蒜头一瓣洗净。 2.腊肉去皮切薄片。大红椒切片。姜切丝、蒜瓣切片。 3.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入腊肉翻炒，炒出腊油。 4.倒入姜蒜，炒出香味。 5.倒入大红椒翻炒。 6.倒入荷兰豆，调入少量盐，少许十三香、大火翻炒均匀。 7.炒至荷兰豆断生，加入半勺生抽，半勺鸡粉翻炒均匀关火。 酸菜炒土豆丝 做法1.土豆去皮，酸菜洗净。 2.切好葱末，酸菜切丝，里脊肉切丝。 3.土豆切丝后用清水浸泡一会儿。 4.炒锅放油加热至五成热，放入葱末和肉丝翻炒一下。 5.炒至肉丝发白即可。 6.放入花椒粉生抽蚝油调味。 7.放入酸菜翻炒片刻。 8.捞出土豆丝放入锅中翻炒至土豆丝熟，放盐调味后就可以熄火了。 红烧草鱼块 材料：菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香； 做法 1.鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。 2.用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。 3.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。 4.这道菜一定不能少了藿香！如果没有就用香菜代替也可以。 粉丝蒸扇贝 材料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油、食盐、鸡精2克 做法： 1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香； 2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐； 3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉； 4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火 苦瓜酿香蕉 材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜 做法：1、将苦瓜洗净，苦瓜瓤掏干净（整根，不要弄坏）； 2、苦瓜放入锅中焯水，捞出放入冷水中； 3、香蕉剥皮，表面均匀涂抹上蜂蜜； 4、戴上一次性手套将香蕉插入掏空的苦瓜中； 5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的； 6、苦瓜摆好，上面淋一点蜂蜜即可。 猪血炒老豆腐
做法 1.猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡，青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。 2.锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出，炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香，下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。 3. 下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味，加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干，调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。 腐竹小炒肉 做法1.腐竹提前泡好切段 2.猪肉切小片，香菜梗切段，生姜切好，生姜忘了拍照了 3.热锅冷油放入猪肉煸炒断生放入生姜片 4.放入腐竹煸炒两分钟如果太干可适量放入适量水 5.放入香菜段，盐，耗油，生抽翻炒均匀即可出锅 6.一道美味的腐竹炒肉就做好了 凉拌茄子 材料：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 做法： 1.长茄子洗净切长条。 2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。 3.青椒洗净去籽后切小粒。 4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。 5.调入1/2汤匙香油。 6.洒入适量精盐。 7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。 8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。 豆腐干炒腊肉 材料：腊肉1小块，豆腐干适量，青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱各适量 做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。 2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。 3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。 青椒炒腐竹 材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量； 做法 1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。 2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。 3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。 鸡蛋炒火腿 食材：鸡蛋、火腿、盐、葱花 做法： 1、鸡蛋打散，加入葱花搅匀，火腿切片； 2、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟后； 3、放入火腿，放盐翻炒均匀即可。 豆豉蒸南瓜 材料：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许； 做法：1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用； 2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，参加糖和蒸鱼豉油调味，参加少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。) 3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。 蒜蓉粉丝烤花甲虾 材料：虾250；花甲250；蒜3个（一个差不多10瓣左右）；粉丝适量；耗油适量；香油适量；盐适量；糖适量（一点点调味就好）；料酒适量；姜片适量； 做法： 1、虾洗干净开背去虾线，加入料酒，姜片，盐腌制20分钟。 2、烧开水，倒入花甲，一点点料酒和盐，煮到花甲张开就好。 3、蒜用料理机后或是刀切成末就好。 4、锅中加油，放入大蒜煸香，同时加入耗油，香油，炒香就可以了，别炒久了。 5、烤盘铺上锡纸，提前泡好的粉丝放入底层。 6、接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。 7、均匀晒上炒好的蒜蓉酱。 8、烤箱预热，中层，上下火，200℃烤10分钟左右就好了。 蒜苔炒牛肉 材料：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克 做法 1，牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒。 2，干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。 3，热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。 4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。 5，加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。 小炒腊肉 做法： 1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。 2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。 4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 5、倒入腊肉片，小火翻炒。 6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。 7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。 肉末炖宽粉 做法1、食材处理：宽粉提前用热水泡软，五花肉洗净切成肉末，小米辣切末，适量的葱姜蒜和香菜末。 2、热锅热油先放入切好的肉末翻炒，把肉末翻炒变色后再放入葱姜蒜调味，然后倒入适量的老抽上色。 3、把肉末翻炒上色后往锅中倒入适量的清水，然后把泡软的宽粉放入锅中炖。 4、锅中水煮开后往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味，再把小米辣放入锅中，炖熟出锅撒上香菜即可。 排骨炖豆角 食材：排骨500克，豆角200克，土豆2个，花椒，八角一个，酱油2勺，盐2勺 做法： 1、土豆、排骨、豆角过油待用，用花椒八角把油炸香，下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。 2、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下，焖制5分左右大火收汁出锅装盘。 菠萝炒脊肉 做法1、菠萝加水泡，然后切成小块，花椒切成小块，蒜末剁碎备用。 2、切开排骨，再加入淀粉摇匀，锅内油，加一片姜片，油烧热后放脊，炸至半熟即可。 3、在锅中加入少许油，将大蒜放入锅中，加入番茄酱和番茄酱翻炒，加入少许水淀粉，再加入盐和糖。 4、在沙司里炒菠萝后，花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅。 椒盐虾 食材：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。 做法： 1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用， 2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。 3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。 4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。 宫保榨菜 材料：榨菜3个、猪里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒酱 做法： 1. 里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。 2. 榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状。 3. 炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅。 4. 准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀。 5. 下榨菜肉丝翻炒，起锅前把油炸花生米放入，把葱末撒入即可出锅。 秋葵炒培根 材料：烟熏培根；秋葵；大蒜；盐；黑胡椒（可不加）；白糖； 做法 1、培根用清水冲一下，切成片。 2、蒜头剁碎；烧开水放入秋葵焯数一分钟，取出后用过冷河，切成丁； 3、炒到培根出现焦黄，加入蒜头，略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。 辣炒猪血 材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量 做法： 1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。 2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。 3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。 油呛茄子 材料：茄子1根，油8g，生抽3g，盐2g，鸡精1g，蚝油3g，小米椒1g，蒜5g，小葱2g 做法： 1.把茄子洗净，用刀从茄子底部划十字切开，头部不要切断，摆在万慕智能升降锅中。记得要把支架调至上升位置，这样才能蒸东西。 2.盖上锅盖，火力设置为大，蒸10分钟至茄子变软。 3.将生抽、盐、鸡精、蚝油、少许水混合均匀，将蒸软的茄子移入盘中，酱汁淋在表面。 4.表面摆上小米椒和蒜粒。 5.油烧热后，淋在表面上，将蒜炸香，最后撒上小葱即可。 |
|
|
