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▽ 陛下们晚上好呀~ 包子今天给大家准备的菜，可以算是我「夏日菜单」里永不过时的存在！每年夏天，尤其是热到整个人发懵的时候，包子真的基本只能靠它们来重拾胃口。 这些菜都有一个特点，就是准备起来 0 难度！只要简单处理一下，放到调好的汁儿里泡一泡就行，有些甚至都不用开火~步骤虽然「简单」，但菜的味道却丰富的很！！清凉脆嫩、酸爽开胃、咸香微辣！不管是吃面条、米饭，还是喝稀粥，都会惦记这一口~有些小伙伴喜欢腌菜的口味，但还是会担心盐分过量、亚硝酸盐致癌之类的问题，所以包子今天教大家的 5 道小菜，都是「泡澡小菜」！
一是咸度可控，大家可以根据自己的喜好来调整。二是腌渍时间短，好比在料汁里「泡个澡」就捞出来。短的只需 2~3 小时，长的也就过夜即可食用，不必担心亚硝酸盐过量，吃着绝对放心。而且包子特意选了几个不同口味的料汁——泡椒、酱香、捞汁、酸辣柠香……信我！收下这些调汁配方，保你这个夏天泡啥都好吃！！
食材：白萝卜，泡椒，生姜，小米辣，大蒜，柠檬，食盐，白砂糖，白醋1、先准备食材。将生姜先切片，再切细丝，小米辣切圈圈，大蒜切薄片，柠檬也切片。白萝卜先去皮，再切片切条。
2、将切好的萝卜条放到一个大碗里，加 8-10g 盐。抓均匀后腌制半个小时，将水杀出来。3、把腌好的白萝卜捞出来，放凉白开里稍微捞一下，控干水分。4、拿个碗加入泡椒，小米辣，姜丝，蒜片。再加入 15g 白糖，30ml 白醋，搅拌均匀。5、把控好水的萝卜放入无油无水的密封罐里，倒入调好的料汁及柠檬片，再加入适量凉白开。6、最后盖上盖子，稍微晃匀，放冰箱冷藏一晚就可以了。
食材：1 根白萝卜，小米椒，大蒜，生姜，蚝油，白糖，生抽，醋，盐1、白萝卜洗净后对半切开，然后切成薄片。加入约 2 勺盐，抓匀后静置 20 分钟，杀出水分，倒掉。2、将蒜末、生姜末、小米椒放入杀过水的萝卜中。加入 10g 白砂糖、 5g 蚝油、 15g 生抽、 10g 醋，拌匀。1、黄瓜洗净，切成厚片。加 1 勺盐和 1 勺糖拌匀腌制 30 分钟。2、调酱汁：大蒜切粒、小米椒切段。加入醋、生抽各 4 勺，糖 1 勺，蜂蜜 1 勺，搅拌均匀。3、把腌制好的黄瓜装入无油无菌的容器中（可密封更好），倒入上一步调好的酱汁，放冰箱腌制一晚即可。（若想更入味，可以放长一点时间）食材：生姜、大蒜、香菜、小米辣、青线椒、生抽、香醋、蚝油、花椒油、米酒（黄酒、花雕酒也行）、白糖、八角茴香、桂皮、香叶，以及任何你喜欢的菜（秋葵、木耳、莴笋等蔬菜或小海鲜均可，包子这里用的是沙蚬和八爪鱼）。1、将小海鲜处理干净（沙蚬记得提前吐沙），烧一锅清水，水中放入 4~5 片生姜、1 勺盐。将海鲜焯熟捞出晾凉。3、将小米辣、青线椒切段，生姜切丝，大蒜切成蒜末，香菜切碎，半个柠檬切片。4、调汁：取一个碗，碗中加入生抽 8 勺，米酒 4 勺，香醋 2 勺，蚝油 3 勺，花椒油 1 勺半，辣椒红油 3 勺，白砂糖半勺。最后，半个柠檬挤汁。一小碗清水加 2 粒八角、1 块桂皮和 2 片香叶煮开，过滤掉各种香料。全部倒入上一步调好的料汁中。5、取一个大的深碗，将小米辣、青线椒、姜丝、蒜末、2 片柠檬铺在碗底。放入处理好的小海鲜，倒上料汁。6、做好的捞汁小海鲜用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏至少 2 小时，就 OK 啦！食材：1 斤鸡爪、柠檬、姜、大蒜、小米椒、香菜、小葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖
1、用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲和底部的关节部分。锅里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再煮 5 分钟左右。2、把鸡爪捞出，放进冷水里（最好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨。3、鸡爪脱骨。（嫌麻烦的小伙伴可以省略这一步）用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。接着用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离。一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨。把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出。4、大蒜切末、姜切片、小米椒切小圈、小葱切葱花、香菜切小段、柠檬切片去籽。5、取一个大碗，放入鸡爪、柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段、小葱花，放入 6 勺生抽、 5 勺香醋、 1 勺蚝油、 2/3 勺香油、 1/2 勺糖、少许盐，搅拌均匀。6、盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃啦。哈哈哈哈，有人知道包子今天煮的这「咕嘟咕嘟冒大泡」的一锅是啥么？ 想知道上面这一锅又是如何变成下面这道麻辣鲜香、清凉爽滑的 自制凉粉 的吗？想学【自制凉粉】的陛下记得点个 在看 ，超过 888 ，包子就把这两天琢磨出来的菜谱步骤教给你们哦！（小花絮：不到 1 块钱的淀粉，包子我愣是做出了 5 盘凉粉 关键是越吃越上瘾，我一人就干掉了 3 盘！ 摄影师小哥哥还把剩下的淀粉打包带回家，说要按照我的配方做，你们就说有多好吃吧！！）想学【自制凉粉】的陛下 点个 在看 ，超过 888 包子就给你们出教程哦
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