|
大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！ 早餐除了包子，馒头，还有两种饼受到很多人的喜爱，一种是酱香饼，一种是千层饼，今天我请我们本地集市熟人做饼的刘阿姨为我们讲解千层饼的做法，听刘阿姨讲，她做了一辈子的饼，就在这老家集市上卖，刚开始也尝试卖过：蔬菜饼，土豆饼，生意都不是很好，后来就卖上了千层饼，她发现吃千层饼的人特别多，而且回头客也特别多，所以一卖就是多年。 刘阿姨讲：她卖了多年千层饼，也经常有人请教她做法，由于是顾客，刘阿姨也很爽快的教给他们，这样的问题多了，刘阿姨也从顾客口中了解到，很多人不会做千层饼，主要是做出来的饼没有层次，没有千层，所以刘阿姨也打算趁此机会，把自己做千层饼的方法通过网络，让更多的人学会，下面是详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。 【准备食材】面粉500克，盐3克，酵母粉4克，白糖1小勺。 【制作步骤】 1.首先把面粉装在一个大一点的碗里，加入3克盐，4克酵母粉，一勺白糖，加适量温水，一边搅拌一边加，搅拌成絮状，然后下手揉面，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒面半个小时。 2.在案板上撒上一层干面粉，把醒好的面团取出来，在案板上再揉成一会儿，主要是排除里面的空气，然后用擀面杖把面条擀成零点五厘米厚的正方形薄片。 3.然后在薄面皮上淋上一勺食用油，涂抹均匀，再撒上一点辣椒面，葱花，少许食用盐。然后用刀在饼的两头分别切几刀，就是让饼分成几块状，记住切对着的两头，中间要留相等的宽度不要切，如果还没看懂，就（参考下图），因为这一步很重要，将决定饼有没有千层。切好以后，从一头把切开的两面向中间折叠，然后向前面翻动，然后再用同样的方法向中间折叠，再翻动，直到叠完为止。 4.折叠好之后，用擀面杖在把饼慢慢擀一下，稍微压实擀薄一点，然后盖上保鲜膜，再次醒面30分钟。然后起锅，加入一大碗清水，把饼放在蒸锅里，水开后转中火蒸30分钟即可。 5.出锅后切开就是这样的千层饼，外酥里软还筋道，层层分明，层层分离，喜欢的朋友就收藏试试吧。今天的美食就分享到这里，下期见。 我是菜园子美食，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食。如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见！ |
|
|
