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煮面不能开水就下锅,老厨师教你“1招”,面不起坨还劲道

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2020-06-02  玻璃茶具...

面条对于很多家庭来说是主食,不仅营养丰富还口感好,做起来也方便,北方人都爱吃面。好吃归好吃,但是大家有时候煮面的时候,一不小心煮出来的面有可能就是坨的,而且还不劲道。之前我有个亲戚就是做面馆的老师傅,偶然间听到他说过,煮面也是有技巧的,下面我们一起来看下是怎么就把面条可以煮的劲道一点。老师傅提到一点,不要在水开了再下锅,希望爱吃面的朋友可以学一学。

1、面条下锅

煮面的时候是不能够在水还是冷的时候就下锅的,这个大家应该都知道吧,如果这样煮的话就会起坨,甚至有时候会把面煮成一团浆糊。还有一点就是,在开水里下面也是不行的,因为一瞬间的高温会把面条的口感给破坏,刚下锅的面就会是外熟内生的,等面煮熟了的话,面条外部就会煮得太烂了,口感也不好吃。

所以说,我们可以选择锅里是温水的时候开始下面,等锅里的水烧到底部开始出现较多小气泡,却又没有完全沸腾的时候,这时候水里的温度应该差不多是80度左右,这时候把面条放到锅里面,这样煮出来的面,吃起来的口感绝对是一等一的好!

2、添加食盐

面条放入锅里后,可以用筷子轻轻的搅拌一下,让面条可以受热均匀,然后在锅里面加上一些食盐,再煮一会,这并不是为了让面咸点,而是为了增强面条的韧性,这样面就劲道了。同时加盐,还可以防止溢锅。

3、添加冷水

面条下锅之后先煮半分钟,之后再往锅里面加上一些冷水,盖上盖子等到沸腾,这时候就可以把面捞出来了,直接捞出来过一下凉水。这时候可以搭配上自己喜欢的调料,就能吃了。

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