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青山学做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香

2020-06-02  青山138

手抓孜然羊排

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。
  2. 羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
  3. 炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
  4. 炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。
  5. 加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。
  6. 加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

龙利鱼蒸金针菇

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 龙利鱼解冻,用厨房纸吸取多余水分,抹适量盐腌制五分钟
  2. 金针菇焯水(水开放盐,油,入锅10秒),捞出入凉水,控干摆在盘底
  3. 龙利鱼切斜刀片,整齐码放在金针菇上,摆几片姜
  4. 水烧开上锅,大火蒸6分钟,焖2分钟
  5. 出锅将汤汁倒入小锅,加蒸鱼豉油烧开去浮沫,淋在鱼肉上
  6. 最后在最上边放葱丝,用热油泼出香味
  7. 想吃辣味的可以加干辣椒丝一同油泼

皮蛋豆腐

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香

【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

  1. 内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块;
  2. 撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上;
  3. 生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;
  4. 料汁浇在豆腐上。OK!

菠萝咕噜肉

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 里脊肉切小方块,加盐,料酒,淀粉拌匀腌15分钟
  2. 腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉
  3. 油锅加热到4成热时,逐一倒入肉炸呈金黄色,之后再复扎一遍捞出沥干
  4. 锅中入少量油烧热,下洋葱煸炒出香味
  5. 加黄.红.绿.灯笼椒翻炒,加入炸好的里脊肉块,加糖,醋,番茄酱,盐翻炒
  6. 最后加入菠萝炒匀盛出

尖椒炒豆腐皮

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 豆腐皮切菱形块
  2. 尖椒切菱形块,猪肉切片
  3. 锅内入底油,温热时加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下
  4. 加入酱油爆香
  5. 倒入豆腐皮,加入盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
  6. 汤汁剩一半时加尖椒翻炒
  7. 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入水淀粉勾芡即可出锅!

糟熘肉片

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 茭白实在是太嫩了,猪里脊提前化冻到表面有点软,或者全部化软了再丢回去冻半小时,比较好切。
  2. 切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。
  3. 猪里脊片的薄一点均匀的肉片,充分浸泡去血、肉片白白的了,就用盐味芝麻油白胡椒料酒,再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟,切记,玉米淀粉上浆,生粉勾芡。
  4. 胡萝卜和黄瓜切象眼片儿~
  5. 配菜都改刀好了,醪糟里加点生粉,您的肉如果腌的淡还可以补点盐,这是给新手准备的,一道快炒菜里,又要烹醪糟,又要勾芡,肉片早就老了,咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒!
  6. 宽油小火,三四成热即可下锅滑散肉片
  7. 稍一变色即捞出备用,千万别老了。
  8. 另起锅,少许油小火小火煸香葱姜,下胡萝卜稍微炒一炒
  9. 下茭白黄瓜,加点盐调味大火翻炒几下
  10. 下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。
  11. 勾完芡,这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧?
  12. 荤素搭配得当,色香味俱全,甭管您是老人孩子成年人,统统适合吃!这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑!谢谢大家的观看!

鱼香肉丝

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
  2. 用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟;
  3. 大火热锅加500ml水,下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用;
  4. 热锅下油50ml,下肉丝翻炒1分钟后捞起备用;
  5. 步骤4的油不要倒掉,用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段,下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可(根据口味自行调整)。

糖醋里脊

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香

材料:里脊肉、淀粉、鸡蛋

步骤:

  1. 鸡蛋打入 碗内;
  2. 肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
  3. 葱、姜洗净切末;
  4. 碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
  5. 锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
  6. 锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

熘肝尖

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香

【准备材料】猪肝、胡萝卜、柿子椒、黑木耳、食盐、醋、精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖、植物油

【具体做法】如下

1.葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2.胡萝卜开水焯过备用;

3.切好的猪肝在开水中焯一下;

4.猪肝变色后捞出,起油锅,油热后,爆香葱姜末;

5.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

6.烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

7.加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;

8.淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。

果仁菠菜

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香

材料:菠菜、花生

步骤:

  1. 准备好菠菜、花生,将小葱切碎,生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
  2. 将炒锅烧热倒入适量植物油,油热之后将火调至最小,倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过,响声频率渐小(或者观察花生的颜色炒到金黄),关火。
  3. 将炒好的花生盛入碗内,撒入适量的食盐。
  4. 在另外一个锅内加入适量水,烧至沸腾,将洗好的菠菜放入锅内,等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干,切成适当长度。
  5. 将菠菜放入稍微大一点的容器中,倒入花生,还有适量白砂糖和小葱,浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。

培根金针卷

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 金针菇切去老根,洗净备用
  2. 如果培根太长,切成小段,每段大约7-8厘米
  3. 取适量的金针菇放在培根片的一侧
  4. 然后慢慢卷起,用牙签固定,就成了卷状了
  5. 依次把所有的卷都做好
  6. 把培根金针卷摆放在烤盘中
  7. 用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油
  8. 在露出来的金针菇上再撒上一点盐,入烤箱,200度,10-15分钟
  9. 取出来,撒上孜然粉,再回烤箱烤2分钟即可

白灼芦笋

家里来客人,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做,满屋飘香
  1. 准备芦笋、大蒜
  2. 芦笋切去老茎 或者一根根耐心削皮也行,把下半部分的老皮削掉,里面还是很脆的
  3. 锅内烧开水 滴入几滴油 放入芦笋焯水
  4. 充分过凉
  5. 大蒜切碎
  6. 芦笋摆入盘中 放入适量生抽和蚝油
  7. 撒上蒜末,干辣椒切丝放在上面
  8. 锅里热油,放几粒花椒 烧热
  9. 趁热浇在蒜末和辣椒丝上 吃的时候拌匀

 

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