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厨师长教你做鱼丸粉丝汤,简单几步就到位,色香味俱全孩子抢着吃

原创
2020-06-02  美食熊猫

  汤粉,顾名思义,就是在汤中下入米粉。别小看着这汤粉, 可是有着千变万化:汤可以是大骨汤、鸡汤、牛肉汤,也有普通的白汤;而这粉呢,就有很多种,米粉、土豆粉、红薯粉、龙口粉丝等等;再加入随意搭配的配料,肉丝、青菜、牛肉、萝卜干。。。甚至是武汉特色搭配的芝麻酱,让每一碗米粉都有它的独到之处。

  一、鱼丸土豆汤粉

  主料:鱼丸150克 土豆粉1包

  辅料:小白菜适量 红萝卜适量 瑶柱适量 姜葱适量 胡椒粉适量 油盐适量

  制作工艺:

  鱼丸土豆汤粉总共9个步骤:

  1、准备好原材料;

  2、锅中放少许油,下入姜片和大葱段煎一下;

  3、葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱

  4、加盖煮上五分钟;

  5、再下入鱼丸煮上一、两分钟;

  6、倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明;

  7、加入盐和胡椒粉调味;

  8、最后下入白菜和红萝卜片,待白菜煮变色后关火即可;

  9、盛入大碗中。

  二、熊猫小贴士

  1、先将葱姜爆香,加入泡过的瑶柱和适量的水,稍煮几分钟,成为高汤;如果家里有现成的骨头汤或其它高汤, 就可以直接倒入煮开;

  2、根据易熟程度, 注意防料顺序,先下入鱼丸,再放入土豆粉,这时可以加入盐等调味;最后加入青菜叶和红罗卜片, 待青菜叶变色后就可以关火了。

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