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若论禽肉，鸭肉当属第一，鸡肉，鹅肉都没有它好吃。 鸭肉有一股腥味，所以，炒鸭肉，去腥是关键。 鸭肉最好吃的做法，当属湘味的做法，湖南菜最重的是味道， 营养倒在其次。而广式的做法，恰恰相反，食物的营养放在第一位， 味道在其次。 这些天上火，所以还是少吃点辣椒好，今天不做湘味的鸭肉， 来做广式的鸭肉，味道香鲜嫩滑，没有一点腥味，做法非常简单， 喜欢你也可以试试，详细做法步骤告诉你， 第一步：鸭肉清洗干净后，用刀剁成块。 切点姜片， 大蒜切块， 泡发好的香菇，大的对半切开，小的不用切。 炒出香味后捞出香葱，把姜蒜放入爆香。 姜蒜爆出香味后，把鸭肉放入， 鸭肉炒变色后，沿着锅边淋入料酒去腥， 翻炒2分钟后，加适量的食盐，适量的生抽，少许捞出调色， 少许蚝油，再加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉， 翻炒均匀后，加入啤酒，没过鸭肉即可。 加一些陈皮，把香菇放入， 大火烧开，然后转中小火，盖上盖子，慢熬40分钟。 注意：这里是子鸭，如果是老鸭，40分钟可能不够，需要70分钟。 中途打开盖子，翻动一下，让鸭肉受热均匀。 40分钟后，打开锅盖，开始大火收汁。 汤汁不要收太干，这样就可以了， 出锅前放入香芹， 然后打入砂锅或者直接装大碗中，美味即成。 饮食小贴士 鸭肉好吃，但是也有禁忌，要记住哦， 1.鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉， 鸭肉属于寒性的食物，鳖肉也是属于寒性食物，不能一起吃，以免 导致腹泻或者是水肿的情况出现。 2.鸭肉+板栗=中毒。 3.鸭肉+兔肉=腹泻。 4.野鸭+木耳=相反功效。 5.鸭肉+鸡蛋=大伤元气。 |
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