   我的饭堂缘（1/3）zjkzxd 序 我与饭堂有缘。 至于为什么，我与饭堂有缘，自己也说不清。可是，我的生活，离不开饭堂，却是实实在在的。 一 与饭堂相关的记忆，最早的是，1955年春季。大约也正是开‘始记事的年龄。 1955年2月中旬（农历乙未羊年丁丑月 ），正月十五过后，举家从沙河县三王村（现沙河市），从褡裢火车站，乘坐火车到了下花园（当时属宣化市辖）。住到了四矿（当时下花园设矿务局），后来为四井。我们住的房子位置较高，出门有不大的院子，正前方下个坡，便是纵向两排房屋，形成一个院落。左侧的房子，是父亲单位一一地质队的饭堂。右侧房子是办公室一类用房。房子后面，是单位的仓库、车场。 父亲就在地质队饭堂做炊事员。我家离饭堂，太近了。站在院子，看到饭堂；下个小坡，可以看到饭堂里面。但是，没有进去过。可是，饭堂的印象是深刻的。一是卖菜的，经常光顾，有无交易丶怎么交易不知。二是饭堂用水，是单位汽车用汽油桶拉来的。我家用水，也是由这里供给。每当水来，就把水桶备好。有人用一根管子，一头插进大桶，然后将管子另一头，含在嘴里，使劲吸。有的时候，一下子就出来了水，依次把地上摆着的水桶灌满。也有的时候，吸两次、三次，才能出来水。我想，我要试试该多好。这就是与饭堂相关最早的记忆。 二十世纪六十年代初期某天，接到老家外祖父病逝电报。需要在外地工作的父亲知晓并安排回去事宜。父亲随队刚驻扎怀来县新保安镇东八里村。我那时十岁出头。第一次独自乘火车出门。从下花园乘火车30余里到新保安。下车后，便询问东八里村的路。按照人们的指引，找到了村，打听到了地质队驻地。这时候约上午九、十点钟。我进了一个不大的院子，有一间屋子里，不断往外冒着烟。我进去询问。烟很浓，都看不清楚人。待走近了，父亲才看清我。原来，他们刚驻扎下来，新打得炉灶，还有些湿，柴火不好好燃烧，冒烟太大，屋子里充满，从门窗往外冒。他们在这种条件下，为地质队职工做饭。这就是地质队在野外工作的饭堂。很像部队拉练中的野吹。据父亲后来讲，像这样每到一个新地方炉灶不便的事，是经常的。父亲请假回来处理家里的事后，就在其人生的路上一一野外工作条件下的饭堂，直到退休。父亲饭堂工作的艰辛，印在了心中。 在人民公社大食堂的年代，我也与饭堂有过间接地联系。当时小，不知道怎么回事；后来大了，查阅资料，也没有弄清楚怎么回事。按现在资料看，当时吃大食堂，是人民公社（农村人口）社员加入的。我母亲当时为城镇居民，无工作，管理家务。而她却被加入到大食堂。母亲在家为几个孩子做饭，她的饭却去食堂吃。好在打饭比较灵活，凭票多少打饭。于是，不用每天去。隔两天去一次，打得多一点，母亲在家就不用做。 之所以印象深刻，是一次打饭。那次打饭去得早，炊事人员还在忙着做。我隔窗看他们做饭，学会了“增量法“来做饭。现在的资料表明，为了度过灾荒，除了瓜菜代、代食品办法外，还创造了不少的“增量法”。那时并不知道。我看到炊事员们把似熟了的软软的面（"拿糕“），倒在撒有干面的面案上。然后，弄成大小一样的面团，手拿起来，轻轻地揑成窝头，放在笼上蒸。窝头很快熟了。开饭了，平常的一斤粮票买5个窝头，现在可以买到7个大小相等的窝头。回家吃饭，拿起窝头一吃，那个感觉永远不忘。窝头外面，好像是一个"硬壳"，准确的说是个"硬皮"，咬开后，里面便是膏状的面食，好象葡萄一般。虽然是增加了量，但实际上是形式，只是觉得饱了，然而并不耐饿。好在这个时间不长，母亲的口粮又转回家里，不再去饭堂。 二 1968年8月，从学校步入企业。离开了家，住在单身宿舍，吃饭堂就是必然的。 那个年代，住单身宿舍的不少。既有刚刚参加工作的徒工，也有多年工作两地分居的师傅。在饭堂吃饭的，也不会人少。 当时的企业，分东西厂区。东厂在新建中，只是生产区，生活区还在西厂区。西厂区分为两大部分，生产区和生活区。两者之间距离，步行5分钟左右。生活区，准确的说，还包括厂部办公，后来才迁到东厂。生活区，有两栋楼、饭堂、锅炉房、一个工具恒温室和一排后勤办公的房子。 饭堂算得中等规模吧，可容纳200人同时就餐。不过，企业安排就餐，是按车间划分时间段的，按照十分钟间隔，依次进行。避免排队时间过长。比如我所在的车间，午餐为11点50分，12点则是另一个车间。企业饭堂另一个特点则是夜间有吃饭时间。上夜班的，吃过饭上班；下了中班的，也是要吃点，才休息。我的车间，多为两班倒，偶尔安排夜班。两班倒的，班间吃饭40分钟，不在八小时之内。我们的作息时间，7点半上班，午饭用40分钟，下午4点10分下班。中班4点10分接班，晚饭40分钟，至次日零点50分下班。上中班和夜班，有2有钱夜餐补贴。 吃饭堂，一要粮票，二要饭票。粮票的多少，是国家规定的，不同的工种，定量不同。我们当车工的，每月42斤；后来每人有2斤议价粮。饭票，根据各自的经济状况确定。 当时馒头（2两）4分1个，窝头（2两）3分1个，稀粥1两（1碗）2分，花卷/枣糕（2两）5分1个，饺子每两5个7分钱。菜类，咸菜，1分钱1份；烩菜4分，最便宜的；有5分、6分等素菜；炒肉菜，1角2分；过油肉，2角5分，是平时里最贵的。至于鱼，那就是按鱼的大小定价，往往超过过油肉。 我的经济状况差，每月都控制在最低线。早餐（上中班则为夜宵>，馒头{2两）一个4分，粥一碗（1两）2分，咸菜一份1分，计3两粮票7分钱。中午主食（6两，粗细粮平均）1角，菜4分，计6两1角4分。晚主食（窝头2个6分稀粥1碗2分）5两8分，或一烩菜或一咸菜（按烩菜计，吃咸菜省下来的用在偶尔改善伙食上），计5两1角2分。全天合计1斤4两，3角3分。平均下来，月生活费在10元上下。那时候，吃饺子机会不多。吃一次6两，花4角2分，觉得是蛮贵的。 条件好一点的，伙食费会稍高一点；女工有的吃得少，伙食费花得少一点。师傅们虽然说工资比徒工多，但他们养家糊口，多数人也舍不得花，多花三元五元的。条件很好的，是个别的。 当时，虽然多数舍不得花钱吃过油肉，但肉类毕竟是按人头供应的。饭堂的肉菜，还是紧一些。记得有那么一段时间，饭堂不知通过什么渠道，弄来了一些狗肉。饭堂的肉菜也就多了。也就是这个时间，第一回吃到了狗肉。后来，就再也没吃了。 在这个饭堂，每天伙食费控制在最低，粮票使用，也是按照计划的。此外，粮食分粗粮和细粮。我也学着师傅和别的徒工，平时一点点省出来细粮票，待过春节回家时，往家打回几斤白面；毕竞家里其他成员，也是凭定量吃饭的。我虽饭量大，定量不很充足，但安排好了，也还是过得去的。 饭堂吃饭，也有快乐的日子。这像饭堂的"过年"一般！不过，那时候的饭堂多有此举，大同小异。这个就是吃"伙食尾子"，有的叫"伙食尾巴“。因为饭堂在平时，总会要留下结余，不能亏空了。对这些结余，大约半年一次，选择在吃饭堂的人多数在的时候，如果选择春节前后，就会有一部分常吃饭堂的人因休假而无缘。所以，上半年的在五一劳动节前一天即4月30日中午，下半年的在国庆节前的9月30日中午。这天的午餐，所有的人员凭饭堂发的票，不用交粮票和菜票，领取一份相同的饭菜。当然，饭是细粮，菜也是肉菜了。这些年，我还占了一个时间上的便宜，因为这天是自己的生日。巧合，每到生日，便可得到一次生活改善。 这个饭堂，是我步入社会的第一个饭堂，它陪伴了我7年又91天。 |
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