我妈用了30年配方，做咸鸭蛋时，不只放盐，放点它，个个都流油！

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，家常菜的做法，用普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋等调味料，总能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。炎热的天热，饭桌上的大鱼大肉总会让人觉得很油腻，甚至一点胃口都没有！这时，对于我来说最香的美食莫过于一个咸鸭蛋配白粥了！咸鸭蛋对于很多人来说是一道非常下粥的咸菜，有时一个小小的咸鸭蛋胜过山珍海味等美食，配上一碗白粥简直就是人间美味。咸鸭蛋的做法也尤其的简单，表面上包裹上一层盐，密封保存15~30天左右，一锅咸香下饭的咸鸭蛋就可以制作完成。

虽然咸鸭蛋没有固定的做法，但还是最质量之分。最香的咸鸭蛋当然是用手剥开蛋壳后，金黄诱人的蛋黄油溅出来，那种迷人的口感，让人停不了嘴！咸鸭蛋想必每个家庭的主妇都会制作，但是做出的效果也会有着不同的区别。有的个个流油咸香可口，也有的蛋黄干巴巴一点味道都没有。所以，小厨这期分享我家用了30年的配方，保证一次就能成功！连厨房小白也能分分钟学会。

我妈用了30年的咸鸭蛋配方，不需要任何复杂的烹饪方法，也不只是单单放盐，先包裹上一层“它”，不要等30天，只需腌制10~15天，咸鸭蛋个个都流油！比外面买的还香，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《自制咸鸭蛋》

材料：

鸭蛋10只，五香粉2克，面粉200克，盐1包，高度白酒50毫升。

详细做法：

1.将准备好的鸭蛋清洗干净，沥干水分待用。面粉放入碗里，倒入适量的热水，用筷子搅拌，接着放入高度白酒搅拌成面糊备用：

2.把处理好的鸭蛋均匀裹上一层面糊，接着再均匀沾上一层细盐。按照这个步骤把剩下的鸭蛋都制作好：

3.做好的鸭蛋一个个用袋子包裹密封好，放在阴凉处放存10~15天左右：

4.把腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净表面，接着放入锅里，倒入适量的清水，大火烧开，改小火慢慢煮制 10分钟左右，带咸鸭蛋熟透后，捞出过冷水即可：

烹饪小知识：

做咸鸭蛋为什么不用黄泥沙呢？因为在很多人眼里都不干净！所以用面粉糊来代替，效果会更加的好哦！因为面粉糊的黏性会紧紧地把盐粘住，这样会使鸭蛋更容易入味！