|
红烧鸡肉、油炸鸡胸、可乐鸡翅……用鸡来做的美食，一直是我的最爱。作为一个纯粹的鸡肉爱好者，我平生最大的爱好，就是收集各种不同的鸡肉，一一品尝，非得分出个胜负不可。不过世界之大，这料理方法千奇百怪，却总有没吃到的地方。 本以为稀奇的做法才是一道鸡肉料理美味的关键，谁曾想，最近，我竟然发现自己本末倒置，忽略掉的鸡的肉质本身才是鸡肉料理美味的关键！ 其实，任凭厨师有怎样的妙手，能把原本普通的食材变成一道美味佳肴，也及不上用简单朴实的手法烹调出的食材本身的鲜美味道。最近，我最爱的天农广府盐焗清远鸡就完全做到了这一点，让我尝了一口便欲罢不能。 盐焗鸡在鸡的选择上极为讲究。像是仅仅100天大小的小鸡儿，固然肉质鲜嫩，却少了几分鸡肉特有的紧致。而天农的盐焗鸡用的是365天鸡龄的清远老母鸡作为原材料，这样经过海盐焗制的清远鸡，不但肉质更香韧有嚼劲，鸡皮儿也更是爽脆。 这样的足龄鸡的美味，真是只有亲自品尝过，才能得其奥妙。而作为盐焗鸡，腌制的手法更是能不能保留住清远鸡自身的美味的关键。天农根据地理优势，用最纯粹的海盐对鸡本身进行腌制，让咸味儿深深的渗透到鸡的身体当中。传承了300年的古方更是先人智慧的结晶，用最恰当的辅料配比，激发鸡肉本身更深层的美味。 如此包装好的一整只鸡，只需轻轻切上几刀，放在瓷白色的盘子里，摆出漂亮的花样，一道盐焗鸡就可以上桌了。就算是客人突然来访，只需上锅蒸短短的10分钟就能还原一道粤式硬菜！。而且盐焗鸡本身是冷冻保存的，所以也可以选择自然解冻后就手撕开吃，再就上一口清爽的啤酒，一时之间，宾主尽欢。 而且对于忙碌于工作和生活的上班族来说，工作那么累又不够时间下厨，只要把鸡放到微波炉里面，耐心的等待上几分钟，咸香瞬间飘满屋，比起无健康保证的外卖快餐，这样一道便捷又美味的大餐用来犒劳自己再好不过。 品鉴鸡肉的美味是一个有趣的过程，寻找新鲜的食材更是妙趣横生。比起各种散养鸡、山鸡和品种鸡，天农的清远鸡是一种更加纯粹、更加天然的味道。而古法传承的料理手法，更是成全了鸡的美味。 |
|
|
