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大蒜在厨房里是一种不可或缺的调料，它既可提香，又能杀菌，尤其所含的大蒜素，有强烈的杀菌作用，是一种广谱的“抗菌药”，经常食用大蒜，对疾病的预防治疗会起到一定的作用。曾流传唐代医药学家孙思邈用大蒜治泄瀉的故事。 孙思邈用大蒜祛病疗疾多有心得。一年夏天，一位二十多岁的青年得了痢疾，找了很多郎中都治不好，身体逐渐虚弱，家人非常着急。听人说药王孙思邈医术高明，治愈不少疑难杂症。于是家人抱着试试的心态找到了孙思邈。 孙思邈仔细诊脉后，又详细询问患者的治疗和用药情况。听完家人讲述后，孙思邈想，他们用涩肠之药合乎道理，沉思一会儿，他觉得痢疾毒素还在体内，久痢应补前先泻。于是孙思邈就开了一副泻药让患者喝下，等到患者泻过三次，孙思邈让患者吃了碗热面条，患者吃得头上直出汗，面条里三分之一是蒜汁。孙思邈又开了两副补药以扶正气，患者服用两天就好了。此病治愈，孙思邈的名声大振。后来，孙思邈加以总结，用大蒜治泄泻暴痢，非常奏效。孙思邈还将大蒜外用治病。将大蒜捣碎贴于患者的脐中（神阙穴）或敷两足心（涌泉穴），来治痢泻，效果显著。 大蒜性温，味辛甘，具有温中行滞、解毒消肿、杀虫止痢的功效，主治脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿等症。《本草拾遗》载：大蒜“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣”。清代王士雄撰写的《随息居饮食谱》也记载大蒜生用、熟用的不同功效：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。” 现代药理研究发现，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，生大蒜对化脓性球菌等多种致病菌及皮肤真菌均有抑制作用，对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜制剂仍敏感；口服大蒜能直接刺激胃黏膜及引起胃液中的盐酸量增加，加强胃蠕动；大蒜水浸液对有些癌瘤及甲醛性关节炎有一定的抑制作用效果；乙醇提取物能兴奋子宫；从大蒜中提出的一种抗凝血成分，有降低血钙的作用；大蒜制剂口服，可以改善慢性铅中毒的症状。 临床应用大蒜治细菌性痢疾：以去皮紫皮大蒜50克，捣碎后浸于38℃温开水100毫升内2个小时，然后用纱布过滤，加入半量糖浆制成“大蒜糖浆”，成人每次口服20～30毫升，每4～6个小时1次，直至痊愈为止。 治阿米巴痢疾：用大蒜浸出液（37℃～38℃）70～100毫升作保留灌肠，每日1次，6次为一疗程。同时，每日取紫皮生大蒜一颗，分三次生食。 治大叶性肺炎：用大蒜糖浆15～20毫升，每4个小时服1次。 治百日咳：服用20%大蒜浸出液（加适量食糖），5岁以上每次15毫升，5岁以下酌减，每天8～10次。 治急性阑尾炎：取生大蒜120克，芒硝60克，共捣烂如泥，另取生大黄粉60克用醋调成糊状备用。治疗时以右下腹压痛明显处先盖一层直径大于10厘米的细纱布以保护皮肤，然后将大蒜、芒硝泥摊在细纱布上（约10×8厘米或12×12厘米大，厚约2～3厘米），敷于其上，上面再盖一层细纱布，使上下两层细纱布粘住，再覆盖纱布垫一块，以胶布或腹带固定。2个小时后去药，用食醋洗净皮肤，改敷大黄醋糊剂，覆盖纱布垫如前，8～10个小时后揭去大黄醋糊剂。敷后24个小时如不见效，可重敷1～2次。在外敷大蒜泥的同时，如再配合中药内服，则效果更好。 治慢性化脓性中耳炎：用20%大蒜乳剂（蒜汁20毫升，研细阿拉伯胶5克，盐酸普鲁卡因2克，混合均匀成胶状液，然后缓缓加入蓖麻油75毫升，随加随沿一个方向研磨，至成浅黄色乳糜液为止，贮冰箱中，可保存1周）滴耳， 治萎缩性鼻炎：用40%大蒜液涂布鼻腔，每日3次，3～4天后即见效果。 治牙质过敏：将大蒜捣碎，取一小块置过敏点（酸痛点），用齿料充填器在酒精灯上烧至微红，迅灼牙面上之蒜泥，稍压几分钟，痛感即消失。一般采用上法2～3次即可见效。 治蛲虫病：取新鲜大蒜，每50克加水200毫升，微火煮烂，纱布过滤，装瓶中备用。选用大号注射器接上导尿管，吸取煎液灌肠，每次注入10～15毫升，于下午4～5时或8～9时进行。 大蒜的民间验方 治咽痒、咳嗽：剥一粒紫皮大蒜含在口中，不时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽慢慢变好。 治小儿风寒咳嗽初起：取鲜生姜洗净，切薄片三四片，紫皮大蒜两粒剥皮拍碎，加一小块红糖，入砂锅加水盖盖，大火烧开，转小火煮10钟，再揭开锅盖煮5分钟，这样可减轻姜蒜的辛辣味，便于宝宝服用。煎剂视量多少，分2～3次服下。此饮能散寒宣肺，化痰止咳。 治咳嗽：取三四头紫皮大蒜，去皮后，将蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣用火烤，等蒜片烤干、烤黄后，用擀面杖碾碎成末，越碎越好。挖一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。连喝3天，咳嗽一般就有明显好转。 快速止咳化痰：取紫皮大蒜十几瓣，捣成泥放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服代茶饮。每日1次，咳嗽严重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的效果。 治喘咳：取紫皮大蒜，小儿用2～3瓣，大人用7～8瓣，拍碎放入碗中，加入冰糖，再加入适量水，约碗2/3高度的水；给碗加盖，放入锅中蒸，大火烧开后，改用小火蒸15分钟即可。严重时一日服用3次，只喝水不吃大蒜。 大蒜的外用 蒜敷脚心治咳嗽：每晚睡前将脚洗净，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴上（位于脚跟向上1/3脚掌处），取医用胶布贴牢即可。大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，最好早晨起床时将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血、便秘都有一定疗效。 治寻常疣：将独蒜切成厚2毫米，直径与疣的大小相同的薄片，用75%酒精将患处消毒后，再用胶布将蒜片固定在患处。每天早晚各换1次，4天1疗程。一般1疗程就可治愈。 温馨提示：阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食大蒜。 韩冰 |
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