 家常豆干 食材：卤豆干5块、肉适量、姜3片、蒜2瓣、料酒一勺、盐适量、酱油2勺、花椒6粒 做法： 1、姜蒜，青椒和豆干切好;肉切丝，加入料酒、装盘备用。 2、锅里倒油，油热后，放入切好的肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入酱油炒出香味。 3、加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐、酱油，就可以出锅了。  莲藕牛腩煲 食材：莲藕1000克、牛腩1000克、柱侯酱160克、姜160克、大蒜15克、冰糖80克、老抽10克、陈皮5克 做法： 1、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切块。 2、姜去皮，拍扁，切碎；蒜头去衣捣烂；陈皮浸开，洗净。 3、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。 4、将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。  蚝油生菜 食材：生菜2棵、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、水淀粉2勺、白糖半勺、蒜适量、色拉油少许、盐1勺 做法 1、生菜掰开，清水浸泡，蒜拍碎，剁成末备用。 2、调汁: 1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，2勺水淀粉，搅拌均匀。 3、起锅烧水，水开加入一勺色拉油，一勺盐。 4、下入生菜，汆烫15秒左右即可，捞出装盘。 5、另起锅，滴几滴色拉油，下入蒜末爆出香味。 6、倒入调好的酱汁，煮开至粘稠，浇在生菜上面即可。  冬笋炒虾球 食材：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐 做法 1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。 2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。 3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。 4、再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。 |
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